Pain aux graines

Gardez-le dans une boîte à pain ou un sac en papier, à température ambiante, et évitez le réfrigérateur qui le fait rassir plus vite. S’il ne sera pas mangé dans les deux ou trois jours, tranchez-le et congelez-le.

Oui : séparez les tranches avec de petits morceaux de papier cuisson, puis mettez-les dans un sac bien fermé. Passez-les directement au grille-pain encore congelées.

Faites griller les tranches à puissance moyenne et surveillez-les : les graines en surface brunissent vite. Pour un sandwich chaud, faites d’abord griller légèrement le pain, puis garnissez-le et réchauffez-le à la poêle à feu doux.

Regardez la liste des ingrédients : elle précise quelles graines sont réellement incorporées, par exemple lin, tournesol ou sésame. Un pain couvert de graines en surface n’en contient pas forcément beaucoup dans la mie.

Sa mie dense et sa croûte croustillante vont bien avec du fromage frais, de l’avocat écrasé ou un œuf. Il convient aussi aux tartines de saumon fumé et aux sandwichs garnis de légumes croquants.

Oui, ses tranches tiennent bien après avoir trempé dans le mélange d’œuf et de lait. Choisissez des tranches un peu épaisses et faites-les dorer doucement à la poêle, environ trois minutes de chaque côté.

Le pain aux graines contient des graines oléagineuses, comme le lin ou le tournesol ; le pain multigrains met l’accent sur plusieurs céréales ou grains, par exemple blé, avoine et seigle. Les deux appellations ne garantissent pas la même recette.

Le pain complet de blé aux graines est un remplacement proche, avec une mie consistante et des graines. Pour un pain plus neutre, prenez du pain complet de blé et ajoutez les graines séparément dans la garniture.