Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Millet
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 119 kcal —
- Protéines 3,5 g 7%
- Glucides 22 g 8%
- Lipides 1 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 1,3 g 5%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 19 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 11,2 mg 2%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 0,63 mg 4%
- Magnésium 44 mg 10%
- Phosphore 100 mg 8%
- Potassium 62 mg 1%
- Zinc 0,91 mg 8%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,27 mg 12%
- Sélénium 0,9 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 3,5 g | 22 g | 1 g |
| 1 portion | 174 g | 207 | 6,1 g | 39 g | 1,7 g |
| 2 portions | 348 g | 414 | 12 g | 78 g | 3,5 g |
| ½ portion | 87 g | 104 | 3,1 g | 20 g | 0,9 g |
| 3 portions | 522 g | 621 | 18 g | 117 g | 5,2 g |
| 4 portions | 696 g | 828 | 24 g | 156 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 1,8 g | 11 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 5,3 g | 34 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 7 g | 45 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 8,8 g | 56 g | 2,5 g |
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Questions sur : Millet
Comment cuire le millet pour qu’il reste bien détaché ?
Rincez les grains, puis faites-les griller à sec quelques minutes dans une casserole. Ajoutez environ deux volumes d’eau pour un volume de millet, couvrez et laissez frémir 15 à 20 minutes ; laissez reposer 5 minutes avant d’égrainer à la fourchette.
Comment éviter que le millet devienne pâteux ?
Ne le remuez pas pendant la cuisson et égouttez-le s’il reste de l’eau. Pour une texture plus légère, faites d’abord griller les grains rincés et cuisez-les dans une quantité d’eau mesurée.
Comment utiliser le millet dans un plat ?
Servez-le en accompagnement comme du riz, incorporez-le à une salade de grains ou préparez une bouillie crémeuse pour le petit-déjeuner. Il se prête aussi aux galettes, mélangé à des légumes et lié avec un œuf.
Comment conserver le millet cuit ?
Mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’il a refroidi, et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-le avec un filet d’eau pour lui rendre son moelleux.
Comment conserver les grains de millet secs ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois la farine de millet ouverte, refermez soigneusement le paquet et conservez-la au frais pour éviter qu’elle ne rancisse.
Par quoi remplacer le millet dans une recette ?
Le quinoa ou le riz peuvent remplacer le millet en accompagnement ou dans une salade ; adaptez le temps de cuisson à celui indiqué pour le grain choisi. Pour une bouillie, les flocons d’avoine donnent une texture plus crémeuse.
La farine de millet peut-elle remplacer la farine de blé en pâtisserie ?
Pas seule dans la plupart des gâteaux et pains : elle ne contient pas le gluten qui donne de l’élasticité à la pâte. Remplacez-en une partie de la farine de blé, ou associez-la à d’autres farines et à un liant.
Le millet contient-il du gluten ?
Le millet est une céréale naturellement sans gluten. Si vous devez éviter toute trace, choisissez un produit dont l’emballage garantit l’absence de contamination croisée.
Source : USDA FoodData Central 168871 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
