Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Kaki, chair et peau, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
chair et peau, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 66 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 14 g 5%
- Fibres 3,4 g 12%
- Sucres 14 g —
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 15 µg 2%
- Vitamine C 3,4 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 6,9 mg 1%
- Fer 0,06 mg 0%
- Magnésium 7,2 mg 2%
- Phosphore 13 mg 1%
- Potassium 160 mg 3%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,13 mg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 66 | 0,9 g | 14 g | – |
| 50 g | 50 g | 33 | 0,4 g | 7,2 g | – |
| 150 g | 150 g | 99 | 1,3 g | 22 g | – |
| 200 g | 200 g | 132 | 1,8 g | 29 g | – |
| 250 g | 250 g | 165 | 2,2 g | 36 g | – |
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Questions sur : Kaki, chair et peau, cru
Comment savoir si un kaki est mûr ?
Un kaki astringent est prêt quand sa chair est très molle, presque gélatineuse, et sa peau devient translucide. Un kaki ferme de type Sharon peut se manger croquant : goûtez-en un morceau, il ne doit pas râper la bouche.
Comment manger un kaki cru ?
Lavez-le, puis mangez-le avec la peau si elle est fine et intacte. S’il est très mûr, coupez-le en deux et prélevez la chair à la cuillère ; retirez les pépins éventuels.
Comment faire mûrir un kaki trop dur ?
Laissez-le à température ambiante quelques jours, jusqu’à ce qu’il cède sous une légère pression. Pour accélérer le mûrissement, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane.
Comment conserver les kakis ?
Les kakis encore fermes se gardent à température ambiante, à l’écart des fruits qui les feraient mûrir trop vite. Une fois mûrs, mettez-les au réfrigérateur et mangez-les dans les quelques jours.
Avec quoi associer le kaki en cuisine ?
Sa douceur se marie bien avec le yaourt, les noix, le fromage de chèvre et les agrumes. Ajoutez des tranches fermes à une salade d’endives, ou mixez la chair très mûre dans un smoothie.
Peut-on remplacer la mangue par du kaki ?
Oui, dans une salade de fruits, un smoothie ou une salsa, surtout avec un kaki ferme qui se coupe en dés. Pour une recette où la mangue apporte une texture très juteuse et acidulée, ajoutez un peu de jus de citron.
Pourquoi le kaki donne-t-il parfois une sensation râpeuse dans la bouche ?
Certains kakis contiennent beaucoup de tanins quand ils ne sont pas mûrs ; ils assèchent la bouche et rendent la chair astringente. Laissez le fruit ramollir complètement, ou choisissez un kaki de type Sharon, généralement consommé ferme.
Combien de fibres apporte une portion de kaki ?
Un fruit moyen apporte environ 3,4 g de fibres pour 100 g de chair. Sa teneur en sucres est de 14 g pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 13066 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
