Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Kaki de brousse, fruit, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
fruit, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Protéines 0,6 g 1%
- Glucides 17 g 6%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 3,6 g 13%
- Sucres 13 g —
- Sodium 1 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 21,1 µg 2%
- Vitamine C 7,5 mg 8%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 2,6 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 8 mg 1%
- Fer 0,15 mg 1%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 17 mg 1%
- Potassium 161 mg 3%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,36 mg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 0,6 g | 17 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,3 g | 8,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | – | 0,9 g | 26 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | – | 1,2 g | 34 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | – | 1,5 g | 43 g | 0,5 g |
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Questions sur : Kaki de brousse, fruit, cru
Comment savoir si un kaki est mûr ?
Un kaki astringent est prêt quand sa chair devient très tendre, presque gélatineuse, et que sa peau est bien souple. Les kakis non astringents peuvent se manger encore fermes, comme une pomme.
Comment faire mûrir un kaki trop ferme ?
Laissez-le à température ambiante quelques jours. Pour accélérer le mûrissement, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane ; vérifiez chaque jour qu’il ne ramollit pas trop.
Faut-il éplucher le kaki avant de le manger ?
Non, sa peau est comestible : rincez le fruit, retirez le pédoncule et croquez-le s’il est ferme. Si sa chair est très mûre et molle, coupez-le en deux et mangez-la à la cuillère.
Comment conserver les kakis ?
Gardez les kakis fermes à température ambiante jusqu’à ce qu’ils mûrissent. Une fois tendres, mettez-les au réfrigérateur et mangez-les rapidement ; évitez de les empiler, car ils se marquent facilement.
Que faire avec des kakis très mûrs ?
Prélevez leur chair à la cuillère pour la mélanger à un yaourt ou à un porridge, ou réduisez-la en purée pour un smoothie. Vous pouvez aussi l’incorporer à une pâte à gâteau ou la servir avec du fromage frais.
Quelle différence entre un kaki ferme et un kaki astringent ?
Un kaki astringent laisse une sensation râpeuse en bouche tant qu’il n’est pas mûr : attendez qu’il soit très mou. Les variétés non astringentes, comme le type Fuyu, se dégustent croquantes.
Peut-on congeler le kaki ?
Oui. Épluchez-le si vous le souhaitez, retirez le pédoncule et congelez-le entier ou en morceaux dans un récipient hermétique. Après décongélation, sa chair ramollit : utilisez-la plutôt en purée ou dans un smoothie.
Quels nutriments ressortent dans le kaki ?
Le kaki apporte surtout du manganèse : 0,36 mg pour 100 g, soit plus de 15 % de la valeur quotidienne de référence. Il contient aussi des fibres, à raison de 3,6 g pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 13547 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
