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Kaki indigène
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 127 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 34 g 12%
- Lipides 0,4 g 1%
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 66 mg 73%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 27 mg 2%
- Fer 2,5 mg 14%
- Phosphore 26 mg 2%
- Potassium 310 mg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 0,8 g | 34 g | 0,4 g |
| 1 portion | 25 g | 32 | 0,2 g | 8,4 g | 0,1 g |
| 2 portions | 50 g | 64 | 0,4 g | 17 g | 0,2 g |
| ½ portion | 12,5 g | 16 | 0,1 g | 4,2 g | 0,1 g |
| 3 portions | 75 g | 95 | 0,6 g | 25 g | 0,3 g |
| 4 portions | 100 g | 127 | 0,8 g | 34 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 1,2 g | 50 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 1,6 g | 67 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 2 g | 84 g | 1 g |
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Questions sur : Kaki indigène
Comment savoir si un kaki indigène est mûr ?
Attendez qu’il soit très mou, presque comme une petite poche de gelée, et que sa peau soit bien colorée. Cueilli ferme, il est fortement astringent et assèche la bouche.
Comment mange-t-on le kaki indigène ?
Quand il est parfaitement mûr, ouvrez-le et prélevez la pulpe à la cuillère ; retirez les pépins. Vous pouvez aussi passer la pulpe au tamis pour enlever pépins et peaux avant de l’ajouter à une recette.
Que faire avec la pulpe de kaki indigène ?
Elle parfume les gâteaux, les muffins et le pudding au kaki, une préparation cuite très connue en Amérique du Nord. Pour un pudding, mélangez la pulpe à la pâte et faites cuire jusqu’à ce que le centre soit pris.
Comment conserver les kakis indigènes après la cueillette ?
Laissez les fruits fermes mûrir à température ambiante, en une seule couche, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Une fois mûre, la pulpe se garde quelques jours au réfrigérateur ; vous pouvez aussi la congeler pour la pâtisserie.
Le kaki indigène est-il différent du kaki japonais ?
Oui : le kaki indigène est généralement plus petit et doit être très mûr pour perdre son astringence, tandis que certaines variétés de kaki japonais se mangent encore fermes. Le kaki japonais apporte 70 kcal pour 100 g, contre 127 kcal pour le kaki indigène.
Peut-on faire sécher le kaki indigène ?
Oui, mais attendez qu’il soit mûr et peu astringent, puis faites sécher la pulpe en fines couches ou en petits morceaux. Le séchage concentre les sucres et donne une texture plus dense et moelleuse.
Le kaki indigène est-il une source de vitamine C ?
Oui : une portion de 25 g apporte 16,5 mg de vitamine C, et le fruit en est une source.
Source : USDA FoodData Central 169943 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
