Kiwi jaune

Pressez-le doucement entre les doigts : il doit céder légèrement, sans être mou ni présenter de parties abîmées. S’il est encore ferme, laissez-le mûrir à température ambiante.

Oui : sa peau est fine et moins duveteuse que celle du kiwi vert. Rincez et frottez le fruit sous l’eau, puis croquez-le entier ou coupez-le en quartiers.

Mettez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane mûre et laissez-le à température ambiante. Ces fruits dégagent de l’éthylène, qui accélère le mûrissement.

Gardez les fruits mûrs au réfrigérateur pour ralentir leur mûrissement, et les fruits fermes à température ambiante. Éloignez les kiwis encore fermes des pommes et des bananes si vous ne voulez pas qu’ils mûrissent rapidement.

Ajoutez-le en tranches à une salade de fruits, un bol de yaourt ou une salade composée ; sa douceur se marie bien avec la menthe et les agrumes. Mixé dans un smoothie, il apporte une texture épaisse.

Oui, dans une salade de fruits, un smoothie ou en garniture, en remplacement à quantité égale. Le kiwi jaune est généralement plus doux et moins acidulé, tandis que le kiwi vert apporte davantage de fibres : 1,8 g contre 3 g pour le kiwi vert.

Le kiwi contient une enzyme qui dégrade les protéines de la gélatine. Pour une gelée, faites cuire le fruit avant de l’ajouter ou utilisez du kiwi en conserve, qui a été chauffé.