Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Jus de mûre
Calories et valeurs nutritionnelles
en conserve
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 38 kcal —
- Protéines 0,3 g 1%
- Glucides 7,7 g 3%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,1 g 0%
- Sucres 7,7 g —
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 11,3 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,9 mg 6%
- Vitamine K 15,2 µg 13%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 1%
- Niacine (B3) 0,45 mg 3%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,48 mg 3%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 12 mg 1%
- Potassium 135 mg 3%
- Zinc 0,41 mg 4%
- Cuivre 0,11 mg 13%
- Sélénium 0,3 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 0,3 g | 7,7 g | 0,6 g |
| 1 portion | 250 g | 95 | 0,8 g | 19 g | 1,5 g |
| 2 portions | 500 g | 190 | 1,5 g | 39 g | 3 g |
| ½ portion | 125 g | 48 | 0,4 g | 9,6 g | 0,8 g |
| 3 portions | 750 g | 285 | 2,3 g | 58 g | 4,5 g |
| 4 portions | 1000 g | 380 | 3 g | 77 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,2 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 0,5 g | 12 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 0,6 g | 15 g | 1,2 g |
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Questions sur : Jus de mûre
Comment faire du jus de mûre maison ?
Faites chauffer les mûres avec un petit fond d’eau pendant 8 à 10 minutes, en les écrasant à mesure qu’elles éclatent. Filtrez au tamis fin pour retirer les pépins, puis sucrez seulement si nécessaire.
Comment éviter que le jus de mûre soit trop chargé en pépins ?
Après cuisson, passez-le dans une passoire fine en pressant doucement la pulpe avec le dos d’une cuillère. Pour un jus plus limpide, filtrez une seconde fois à travers une étamine, sans trop presser.
Combien de temps garder du jus de mûre maison au réfrigérateur ?
Versez-le dans une bouteille propre et fermée et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le en petites portions en laissant un peu d’espace dans le récipient.
Avec quoi marier le jus de mûre ?
Son goût acidulé accompagne bien le citron, la pomme et la poire. Mélangez-le à de l’eau pétillante pour une boisson fraîche, ou ajoutez-en un peu à un yaourt, une sauce pour dessert ou une vinaigrette aux fruits rouges.
Peut-on utiliser le jus de mûre dans un coulis ou une gelée ?
Oui : faites-le réduire doucement pour obtenir un coulis, ou utilisez-le comme base de gelée avec du sucre et un gélifiant adapté. Le jus filtré donne une texture plus lisse que la purée de mûres.
Le jus de mûre est-il aussi riche en fibres que les mûres entières ?
Non. Le filtrage retire la plupart des pépins et de la pulpe : le jus apporte 0,1 g de fibres pour 100 g, contre 5,29 g pour des mûres crues.
Le jus de mûre contient-il beaucoup de vitamine C ?
Il apporte 11,3 mg de vitamine C pour 100 g, mais cela reste inférieur au seuil pour être qualifié de source de vitamine C.
Source : USDA FoodData Central 173947 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
