Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Groseilles
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 267 kcal —
- Protéines 2,3 g 5%
- Glucides 68 g 25%
- Lipides 0,4 g 1%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 68 g —
- Sodium 14 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Biotine (B7) 4,8 µg 16%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 93 mg 7%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 30 mg 7%
- Phosphore 71 mg 6%
- Potassium 720 mg 15%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,81 mg 90%
- Manganèse 0,7 mg 30%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 2,3 g | 68 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 1,2 g | 34 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 3,5 g | 102 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 4,6 g | 136 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 5,8 g | 170 g | 1 g |
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Questions sur : Groseilles
Les groseilles sont-elles des raisins secs ?
Le mot peut prêter à confusion : les groseilles fraîches sont de petites baies, tandis que les groseilles séchées, souvent appelées raisins de Corinthe, sont de petits raisins secs sans pépins. Dans une recette de gâteau ou de pudding, vérifiez si l’on parle de fruits frais ou séchés.
Faut-il faire tremper les groseilles avant de les ajouter à un gâteau ?
Ce n’est pas indispensable, mais quelques minutes dans de l’eau chaude, du thé ou du jus les assouplissent et les empêchent de dessécher une pâte. Égouttez-les et séchez-les avant de les incorporer.
Dans quels plats utiliser les groseilles ?
Les groseilles séchées se glissent dans les scones, les cakes, les puddings et les farces, ou se mêlent à un porridge. Pour les répartir dans une pâte sans qu’elles tombent au fond, enrobez-les légèrement de farine avant de les ajouter.
Par quoi remplacer les groseilles dans une recette ?
Les raisins secs sont le remplacement le plus proche dans les gâteaux et les puddings ; hachez les plus gros pour obtenir une taille similaire. Pour une note plus acidulée, utilisez des cranberries séchées.
Comment conserver les groseilles séchées ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Si elles durcissent, faites-les tremper avant de les cuisiner ; jetez-les si vous voyez de la moisissure ou sentez une odeur inhabituelle.
Comment choisir des groseilles séchées ?
Choisissez des fruits souples, séparés et sans traces d’humidité ni de moisissure. Pour les scones ou les cakes, des groseilles de taille régulière se répartissent plus facilement dans la pâte.
Quelle différence entre les groseilles et les groseilles rouges ?
Les groseilles rouges sont des baies fraîches, acidulées et juteuses ; les groseilles séchées sont de petits raisins secs, plus concentrés et moelleux. Elles ne s’emploient donc pas de la même façon dans une recette.
Source : CoFID (UK) 14-074 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
