Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Foie aux oignons
Calories et valeurs nutritionnelles
bœuf ou veau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 129 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 6,5 g 2%
- Lipides 3,6 g 5%
- Acides gras saturés 1,7 g 8%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sucres 1,8 g —
- Sodium 276 mg 12%
- Cholestérol 232 mg 77%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 4727 µg 525%
- Vitamine C 2,4 mg 3%
- Vitamine D 0,8 µg 4%
- Vitamine E 0,36 mg 2%
- Vitamine K 3,3 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 2,1 mg 161%
- Niacine (B3) 10,7 mg 67%
- Vitamine B6 0,68 mg 40%
- Folates (B9) 164 µg 41%
- Vitamine B12 50,7 µg 2111%
- Choline 258 mg 47%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 3,9 mg 21%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 309 mg 25%
- Potassium 277 mg 6%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cuivre 8,9 mg 991%
- Sélénium 20,2 µg 37%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 17 g | 6,5 g | 3,6 g |
| 1 portion | 143 g | 184 | 24 g | 9,3 g | 5,1 g |
| 2 portions | 286 g | 369 | 48 g | 19 g | 10 g |
| ½ portion | 71,5 g | 92 | 12 g | 4,6 g | 2,6 g |
| 3 portions | 429 g | 553 | 72 g | 28 g | 15 g |
| 4 portions | 572 g | 738 | 95 g | 37 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 8,3 g | 3,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 25 g | 9,7 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 33 g | 13 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 42 g | 16 g | 9 g |
Aliments similaires
Questions sur : Foie aux oignons
Comment cuire le foie et les oignons sans rendre le foie caoutchouteux ?
Faites d’abord fondre les oignons à feu doux, puis réservez-les. Saisissez le foie en tranches fines dans une poêle très chaude, environ 2 minutes de chaque côté, et remettez les oignons juste le temps de les réchauffer.
Faut-il faire tremper le foie avant de le cuisiner ?
Ce n’est pas indispensable. Un trempage de 30 minutes dans du lait, au réfrigérateur, peut adoucir son goût prononcé ; épongez ensuite les tranches avant de les saisir.
Comment couper et faire dorer les oignons pour accompagner le foie ?
Émincez-les régulièrement et faites-les cuire à feu moyen-doux dans un peu de matière grasse pendant 15 à 20 minutes, en remuant souvent. Ils doivent être tendres et dorés avant que vous les réserviez pour cuire le foie.
Avec quoi servir le foie et les oignons ?
La purée de pommes de terre est un accompagnement classique, car elle absorbe le jus de cuisson. Vous pouvez aussi les servir avec du riz, de la polenta ou du pain, et ajouter du persil ou un trait de vinaigre.
Comment conserver le foie et les oignons cuits ?
Mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé, dans les deux heures suivant la cuisson, et consommez-les sous 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle avec une cuillerée d’eau pour éviter que le foie ne sèche.
Peut-on congeler le foie et les oignons ?
Oui : laissez le plat refroidir, répartissez-le en portions dans des contenants hermétiques et congelez-le. Décongelez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Comment savoir si le foie est assez cuit ?
Le foie de volaille doit être cuit à cœur, sans partie crue, jusqu’à atteindre 75 °C au centre. Pour les tranches de foie de bœuf ou de porc, suivez une cuisson complète si vous voulez éviter tout risque lié à une viande insuffisamment cuite.
Le foie et les oignons apportent-ils beaucoup de fer ?
Oui, le foie est une source de fer : une portion de 100 g en apporte 3,9 mg. Les oignons donnent du goût au plat, mais c’est surtout le foie qui contribue à cet apport.
Source : FNDDS (USDA) 27460750 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
