Figues

Faites-les tremper 20 à 30 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les. Pour une préparation salée ou un gâteau, vous pouvez aussi les laisser gonfler directement dans le liquide de cuisson.

Coupez-les en petits morceaux et mélangez-les à la pâte d’un cake, d’un pain ou de biscuits. Si elles sont fermes, réhydratez-les d’abord pour qu’elles ne prélèvent pas l’humidité de la pâte.

Rangez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Si elles sont moelleuses ou si la pièce est chaude, gardez-les au réfrigérateur.

Leur douceur va bien avec les noix, les amandes et les fromages affinés, ainsi qu’avec le porc ou l’agneau. Elles sont aussi délicieuses dans une salade avec des feuilles amères comme la roquette.

Deux ou trois figues sèches constituent une portion pratique ; avec une poignée d’amandes ou de noix, elles font une collation plus rassasiante. Une portion de 30 g apporte 78 kcal et 2,9 g de fibres.

Oui, elles sont plus concentrées, car elles ont perdu une grande partie de leur eau : elles apportent 54 g de glucides pour 100 g, contre 16,3 g pour des figues fraîches. Leur texture est aussi plus dense et leur goût plus prononcé.

Elles peuvent devenir plus dures avec le temps, sans être forcément abîmées. Jetez-les si vous voyez de la moisissure ou si elles ont une odeur aigre ou inhabituelle.

Oui, leur texture dense et parfois coriace peut présenter un risque d’étouffement. Pour un jeune enfant, coupez-les très finement et veillez à ce qu’il mange assis et sous la surveillance d’un adulte.