Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
feuilles de vigne farcies au riz
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 263 kcal —
- Protéines 2,6 g 5%
- Glucides 24 g 9%
- Lipides 18 g 23%
- Acides gras saturés 2,6 g 13%
- Sucres 11 g —
- Sodium 551 mg 24%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 70 µg 8%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Biotine (B7) 1,2 µg 4%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 126 mg 10%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 45 mg 4%
- Potassium 177 mg 4%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,57 mg 63%
- Manganèse 0,4 mg 17%
- Iode 4 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 2,6 g | 24 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 1,3 g | 12 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 3,9 g | 36 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 5,2 g | 48 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 6,5 g | 60 g | 45 g |
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Questions sur : feuilles de vigne farcies au riz
Comment réchauffer des feuilles de vigne farcies au riz ?
À la casserole, rangez-les serrées avec une cuillerée d’eau ou de bouillon, couvrez et réchauffez doucement pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez aussi les servir froides, comme dans de nombreux mezzés.
Comment préparer des feuilles de vigne farcies au riz maison ?
Faites précuire le riz jusqu’à ce qu’il soit encore ferme, puis mélangez-le avec de l’oignon, du persil, de la menthe, du citron et de l’huile d’olive. Roulez une petite quantité de farce dans chaque feuille, côté nervures vers vous, puis faites cuire les rouleaux serrés dans une casserole avec du liquide, à feu doux.
Comment éviter que les feuilles de vigne farcies au riz s’ouvrent à la cuisson ?
Posez la farce près de la base de la feuille, repliez les côtés et roulez sans trop serrer : le riz gonfle en cuisant. Disposez les rouleaux jointure dessous, bien serrés, et maintenez-les avec une assiette résistante à la chaleur.
Avec quoi servir les feuilles de vigne farcies au riz ?
Servez-les avec des quartiers de citron, du yaourt à l’ail ou du tzatziki, et une salade de tomates et de concombre. Elles accompagnent aussi bien un assortiment de mezzés.
Quelle différence entre feuilles de vigne farcies au riz et dolma ?
« Dolma » désigne une famille de légumes farcis dans plusieurs cuisines, et pas seulement les feuilles de vigne au riz. Les recettes varient : certaines ajoutent des herbes, des raisins secs ou des pignons, et d’autres contiennent de la viande.
Comment conserver les feuilles de vigne farcies au riz ?
Gardez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et mangez-les dans les 3 à 4 jours. Pour les congeler, séparez les couches avec du papier cuisson et décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Les feuilles de vigne farcies au riz se mangent-elles froides ?
Oui. Elles sont souvent servies froides ou à température ambiante, avec du citron ; laissez-les revenir un peu à température après les avoir sorties du réfrigérateur pour mieux apprécier leurs arômes.
Les feuilles de vigne farcies au riz sont-elles salées ?
Elles peuvent l’être, surtout si les feuilles sont conservées en saumure. Leur teneur en sodium est de 551 mg pour 100 g ; rincez les feuilles avant de les garnir si elles sont très salées.
Source : CoFID (UK) 15-823 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
