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Dulce de leche
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 315 kcal —
- Protéines 6,8 g 14%
- Glucides 55 g 20%
- Lipides 7,4 g 9%
- Acides gras saturés 4,5 g 23%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 50 g —
- Sodium 129 mg 6%
- Cholestérol 29 mg 10%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 74 µg 8%
- Vitamine C 2,6 mg 3%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,2 mg 1%
- Vitamine K 1,3 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,41 mg 31%
- Niacine (B3) 0,21 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,84 mg 17%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0,31 µg 13%
- Choline 89,1 mg 16%
Minéraux
- Calcium 251 mg 19%
- Fer 0,17 mg 1%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 193 mg 15%
- Potassium 350 mg 7%
- Zinc 0,79 mg 7%
- Cuivre 0 mg 0%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 2,7 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 315 | 6,8 g | 55 g | 7,4 g |
| 1 portion | 19 g | 60 | 1,3 g | 11 g | 1,4 g |
| 2 portions | 38 g | 120 | 2,6 g | 21 g | 2,8 g |
| ½ portion | 9,5 g | 30 | 0,6 g | 5,3 g | 0,7 g |
| 3 portions | 57 g | 180 | 3,9 g | 32 g | 4,2 g |
| 4 portions | 76 g | 239 | 5,2 g | 42 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 3,4 g | 28 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 473 | 10 g | 83 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 630 | 14 g | 111 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 788 | 17 g | 138 g | 18 g |
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Questions sur : Dulce de leche
Qu’est-ce que le dulce de leche ?
C’est une préparation épaisse obtenue en faisant cuire lentement du lait et du sucre jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur ambrée et un goût de caramel. On le trouve aussi sous le nom de confiture de lait.
Comment faire du dulce de leche maison ?
Faites chauffer doucement un litre de lait avec environ 300 g de sucre, une pincée de bicarbonate et, si vous le souhaitez, de la vanille. Laissez frémir environ 1 h 30 à 2 h en remuant souvent, surtout vers la fin, jusqu’à ce que la préparation épaississe et brunisse.
Comment éviter que le dulce de leche accroche à la casserole ?
Choisissez une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement avec une spatule qui racle bien le fond et les bords. Remuez presque sans arrêt quand la préparation commence à épaissir.
Avec quoi manger le dulce de leche ?
Étalez-le sur des crêpes, des tartines ou des biscuits, ou garnissez-en des alfajores. Une petite cuillerée accompagne aussi bien une glace à la vanille ou des tranches de banane.
Par quoi remplacer le dulce de leche dans une recette ?
La confiture de lait est le remplacement le plus proche : utilisez-en la même quantité pour garnir des gâteaux, des crêpes ou des biscuits. Pour une sauce plus fluide, une sauce caramel peut convenir, mais son goût et sa texture seront différents.
Quelle différence entre le dulce de leche et la sauce caramel ?
Le dulce de leche est préparé avec du lait et du sucre cuits ensemble ; il est généralement épais et crémeux. La sauce caramel est surtout faite de sucre caramélisé, souvent mélangé à de la crème ou du beurre, et sert plus volontiers à napper.
Comment conserver le dulce de leche après ouverture ?
Mettez-le dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur, puis servez-vous avec une cuillère propre. Suivez la durée indiquée sur l’emballage et jetez-le s’il présente une odeur ou un aspect inhabituel.
Source : USDA FoodData Central 173461 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
