Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fricassée de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 115 kcal —
- Protéines 10 g 20%
- Glucides 2,8 g 1%
- Lipides 6,1 g 8%
- Acides gras saturés 2,4 g 12%
- Sucres 1,5 g —
- Sodium 263 mg 11%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 2 mg 2%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine K 1,4 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 2,9 mg 18%
- Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Biotine (B7) 2,1 µg 7%
- Folates (B9) 7 µg 2%
Minéraux
- Calcium 20 mg 2%
- Fer 0,68 mg 4%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 99 mg 8%
- Potassium 256 mg 5%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,07 mg 3%
- Sélénium 6 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 10 g | 2,8 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5 g | 1,4 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 15 g | 4,2 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 20 g | 5,6 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 25 g | 7 g | 15 g |
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Questions sur : Fricassée de poulet
Comment réussir une fricassée de poulet sans dessécher la viande ?
Faites dorer les morceaux, puis laissez-les mijoter doucement dans la sauce, à couvert, jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C. Évitez une forte ébullition, qui raffermit le poulet.
Avec quoi servir une fricassée de poulet ?
Servez-la avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes pour profiter de la sauce. Des champignons, des carottes ou des petits oignons conviennent aussi dans la cocotte.
Peut-on préparer une fricassée de poulet la veille ?
Oui : refroidissez-la rapidement, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dans les deux jours. Réchauffez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur, en remuant la sauce.
Comment épaissir la sauce d’une fricassée de poulet ?
Délayez une cuillerée de farine dans un peu de beurre fondu avant d’ajouter le liquide, ou liez la sauce en fin de cuisson avec de la crème. Pour une texture plus légère, laissez réduire quelques minutes à découvert.
Peut-on congeler une fricassée de poulet ?
Oui, mais la sauce à la crème peut légèrement se séparer après décongélation. Congelez-la en portions, décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez à feu doux en fouettant la sauce.
Quelle différence entre une fricassée de poulet et un poulet au citron ?
La fricassée se distingue par sa sauce douce et crémeuse, tandis que le poulet au citron est relevé par l’acidité du jus et souvent accompagné d’herbes. Le poulet au citron fournit 150 kcal pour 100 g, contre 115 kcal pour la fricassée.
Source : CoFID (UK) 19-561 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
