Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chérimole
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 75 kcal —
- Protéines 1,6 g 3%
- Glucides 15 g 5%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 3 g 11%
- Sucres 13 g —
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 12,6 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 0,64 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,26 mg 15%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,27 mg 2%
- Magnésium 17 mg 4%
- Phosphore 26 mg 2%
- Potassium 287 mg 6%
- Zinc 0,16 mg 1%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,09 mg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1,6 g | 15 g | 0,7 g |
| 1 portion | 160 g | 120 | 2,5 g | 24 g | 1,1 g |
| 2 portions | 320 g | 240 | 5 g | 47 g | 2,2 g |
| ½ portion | 80 g | 60 | 1,3 g | 12 g | 0,5 g |
| 3 portions | 480 g | 360 | 7,5 g | 71 g | 3,3 g |
| 4 portions | 640 g | 480 | 10 g | 94 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,8 g | 7,4 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 2,4 g | 22 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 3,1 g | 29 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3,9 g | 37 g | 1,7 g |
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Questions sur : Chérimole
Comment savoir si une chérimole est mûre ?
Choisissez un fruit dont la peau est intacte et qui cède légèrement sous une pression du doigt, comme un avocat mûr. S’il est encore ferme, laissez-le mûrir à température ambiante.
Comment manger une chérimole ?
Coupez-la en deux et prélevez la chair à la cuillère, en retirant les graines noires. La chair mûre se mange nature, bien fraîche.
Peut-on manger les graines de la chérimole ?
Non : retirez-les et ne les croquez pas. Elles contiennent des substances irritantes et potentiellement toxiques, surtout si elles sont écrasées.
Comment conserver une chérimole ?
Laissez mûrir le fruit ferme à température ambiante. Une fois mûr, gardez-le au réfrigérateur et mangez-le rapidement ; la chair coupée brunit, alors ajoutez un peu de jus de citron et couvrez-la.
Que faire avec la chérimole en cuisine ?
Sa chair douce et crémeuse est délicieuse dans une salade de fruits, un smoothie ou un sorbet. Ajoutez-la plutôt à la fin, car elle n’a pas besoin de cuisson.
Par quoi remplacer la chérimole dans une recette ?
Pour une texture crémeuse et sucrée, essayez la pomme-cannelle ou l’atémoya, en retirant soigneusement leurs graines. Le goût sera différent, et la pomme-cannelle est généralement plus parfumée.
Quelle est la différence entre la chérimole et le corossol ?
La chérimole a une peau plutôt lisse, marquée de motifs écailleux, et une chair crémeuse. Le corossol, aussi appelé cachiman épineux, se reconnaît à sa peau couverte de petites pointes souples et à sa chair plus acidulée.
Source : USDA FoodData Central 173953 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
