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Bouillon de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 10 kcal —
- Protéines 0,3 g 1%
- Glucides 0,4 g 0%
- Lipides 0,8 g 1%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 611 mg 27%
- Cholestérol 0,11 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,01 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,05 mg 0%
- Vitamine K 0,09 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 0%
- Niacine (B3) 0,04 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 2,8 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 7,8 mg 1%
- Fer 0,02 mg 0%
- Magnésium 2,3 mg 1%
- Phosphore 2,5 mg 0%
- Potassium 3,5 mg 0%
- Zinc 0,02 mg 0%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 0,14 µg 0%
- Iode 0,13 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 10 | 0,3 g | 0,4 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0,1 g | 0,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 15 | 0,4 g | 0,6 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 20 | 0,5 g | 0,9 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 25 | 0,7 g | 1,1 g | 2 g |
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Questions sur : Bouillon de poulet
Comment faire un bouillon de poulet maison ?
Faites frémir une carcasse de poulet avec une carotte, un oignon, du céleri et un bouquet garni, en couvrant d’eau froide. Laissez cuire doucement 2 à 3 heures, écumez au début, puis filtrez ; évitez l’ébullition forte, qui trouble le bouillon.
Comment dégraisser un bouillon de poulet ?
Laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur : la graisse se fige à la surface et s’enlève facilement à la cuillère. Pour le servir tout de suite, écumez la graisse avec une louche pendant qu’il frémit.
Combien de temps se garde le bouillon de poulet ?
Conservez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur et utilisez-le dans les 3 à 4 jours. Pour le garder plus longtemps, congelez-le en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons.
Dans quels plats utiliser le bouillon de poulet ?
Il sert de base au risotto, à la soupe de poulet et aux sauces : remplacez une partie de l’eau de cuisson du riz ou des légumes par du bouillon. Ajoutez-le progressivement au risotto, en attendant que chaque louche soit absorbée.
Peut-on remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes ?
Oui, le bouillon de légumes convient aux soupes, sauces et plats de riz, avec une saveur moins carnée. Pour un résultat plus proche, faites-le frémir avec de l’oignon, du céleri et une feuille de laurier.
Le bouillon de poulet est-il aussi salé qu’un bouillon cube ?
Le bouillon de poulet apporte 611 mg de sodium pour 100 g, contre 16 300 mg pour un cube de bouillon de poulet. Le cube étant concentré, diluez-le dans l’eau selon les indications de préparation plutôt que de l’utiliser tel quel.
Comment utiliser un bouillon de poulet sans trop saler un plat ?
Choisissez un bouillon peu salé ou fait maison, puis salez seulement après avoir réduit le liquide : l’évaporation concentre le sel. Si le plat est déjà trop salé, ajoutez de l’eau ou des légumes non salés plutôt qu’un ingrédient acide.
Peut-on congeler le bouillon de poulet ?
Oui. Refroidissez-le rapidement, répartissez-le en portions dans des contenants adaptés à la congélation en laissant un peu d’espace, puis décongelez-le au réfrigérateur ou directement dans une casserole à feu doux.
Source : Fineli (Finland) 30315 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
