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Blanc de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
blanc, sans peau, grillé/poêlé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 141 kcal —
- Protéines 30 g 60%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2 g 3%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 56 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 10,5 µg 1%
- Vitamine C 1,4 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 11,8 mg 74%
- Acide pantothénique (B5) 1,7 mg 35%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folates (B9) 9,6 µg 2%
- Vitamine B12 0,18 µg 8%
Minéraux
- Calcium 4,7 mg 0%
- Fer 0,39 mg 2%
- Magnésium 37 mg 9%
- Phosphore 270 mg 22%
- Potassium 440 mg 9%
- Zinc 0,72 mg 7%
- Cuivre 0,03 mg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 30 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 15 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 45 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 60 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 75 g | 0 g | 5 g |
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Questions sur : Blanc de poulet
Comment cuire un blanc de poulet à la poêle sans le dessécher ?
Faites-le dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile, puis baissez le feu et couvrez pour finir la cuisson. Le temps dépend de son épaisseur : vérifiez que le centre atteint 75 °C, puis laissez reposer quelques minutes avant de le couper.
Combien de temps conserver un blanc de poulet cuit au réfrigérateur ?
Placez-le au frais dans une boîte hermétique dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-le dans les trois jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions, puis le décongeler au réfrigérateur.
Avec quoi servir un blanc de poulet grillé ?
Il se marie bien avec du riz, des légumes rôtis ou une salade composée. Coupé en lamelles, il garnit aussi un sandwich, une salade César ou un wrap.
Par quoi remplacer le blanc de poulet dans une recette ?
Le blanc de dinde convient dans la plupart des recettes et se prépare de la même façon ; surveillez la cuisson, car une viande maigre peut vite sécher. Pour une option végétale, du tofu ferme peut remplacer les morceaux dans un sauté, mais sa texture et son temps de cuisson diffèrent.
Le blanc de poulet ou le blanc de dinde contient-il le plus de protéines ?
Le blanc de poulet apporte 30 g de protéines pour 100 g, contre 29,9 g pour le blanc de dinde : l’écart est faible.
Quelle quantité de protéines apporte une portion de blanc de poulet ?
Une portion d’environ 120 g apporte 36 g de protéines. C’est aussi une source de vitamine B3.
Peut-on manger du blanc de poulet cru ou rosé ?
Non : le poulet doit être cuit à cœur, jusqu’à 75 °C au centre. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur de la viande ; un thermomètre de cuisine permet de vérifier.
Source : ANSES–Ciqual (France) 36018 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
