Banane caramelisée

Coupez une banane encore ferme en deux dans la longueur. Faites fondre un peu de beurre à feu moyen, saupoudrez les faces coupées de sucre, puis faites-les dorer 2 à 3 minutes sans les déplacer ; retournez-les délicatement pour finir la cuisson.

Oui : coupez-la en deux dans la longueur, posez-la dans un plat, face coupée vers le haut, et saupoudrez-la de sucre. Enfournez à 200 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la chair soit tendre.

Choisissez une banane mûre, mais encore ferme, avec une peau jaune et peu de taches brunes : elle tiendra mieux à la cuisson. Une banane très mûre s’écrase facilement et rend davantage de jus dans la poêle.

Laissez-la refroidir, puis placez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur et mangez-la dans les deux jours. Réchauffez-la doucement à la poêle ; le micro-ondes la ramollit davantage.

Servez-la sur des crêpes, des gaufres ou du pain perdu, ou accompagnez-la de fromage blanc et de noix. Elle se glisse aussi dans une coupe de glace à la vanille, avec un peu de sauce au caramel.

La banane caramélisée dore avec du sucre qui fond à la poêle ou au four. Pour une banane flambée, on ajoute de l’alcool chaud puis on l’enflamme brièvement ; ne versez jamais l’alcool directement depuis la bouteille près d’une flamme.

Oui, mais elle risque de se défaire. Coupez-la en rondelles épaisses et faites-les dorer rapidement à feu moyen, en les retournant une seule fois avec une spatule fine.