Lo que hay en tu plato
Yaca
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 95 kcal —
- Proteínas 1,7 g 3%
- Hidratos de carbono 22 g 8%
- Grasas 0,6 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 1,5 g 5%
- Azúcares 19 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 13,7 mg 15%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,34 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 0,92 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folato (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 24 mg 2%
- Hierro 0,23 mg 1%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fósforo 21 mg 2%
- Potasio 448 mg 10%
- Zinc 0,13 mg 1%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganeso 0,04 mg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 1,7 g | 22 g | 0,6 g |
| 1 ración | 165 g | 157 | 2,8 g | 36 g | 1,1 g |
| 2 raciones | 330 g | 314 | 5,7 g | 72 g | 2,1 g |
| ½ ración | 82,5 g | 78 | 1,4 g | 18 g | 0,5 g |
| 3 raciones | 495 g | 470 | 8,5 g | 108 g | 3,2 g |
| 4 raciones | 660 g | 627 | 11 g | 144 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 0,9 g | 11 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 2,6 g | 33 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 3,4 g | 44 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 4,3 g | 54 g | 1,6 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre yaca
¿Cómo saber si una yaca está madura?
Una yaca madura suele desprender un aroma dulce y su piel cede un poco al presionarla. Si está verde y firme, déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande y huela más intensamente.
¿Cómo se corta una yaca sin que se pegue el látex?
Unta con aceite el cuchillo y las manos antes de cortarla: el látex de la yaca verde es muy pegajoso. Ábrela en trozos, retira el corazón fibroso y separa los gajos de pulpa y las semillas.
¿Cómo se cocina la yaca verde?
Escurre y enjuaga la yaca verde en conserva, desmenúzala con un tenedor y guísala unos 15–20 minutos con especias y salsa para que coja sabor. Su textura fibrosa funciona bien en tacos, curris y guisos; no sabe a carne.
¿Se pueden comer las semillas de la yaca?
Sí, pero no las comas crudas: cuécelas en agua hasta que estén tiernas, unos 20–30 minutos, y pélalas. También puedes asarlas después de cocerlas; tienen una textura harinosa, parecida a la de una castaña.
¿Cómo se conserva la yaca una vez abierta?
Guarda los gajos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en unos días. También puedes congelarlos separados en una bandeja y pasarlos después a una bolsa o recipiente hermético.
¿Con qué combina la yaca y en qué platos se usa?
La yaca madura, dulce y aromática, combina con coco, lima y yogur; puedes comer sus gajos solos o añadirlos a batidos y postres. La yaca verde va bien con curry, chile, ajo y salsas especiadas.
¿La yaca y la fruta del pan son lo mismo?
No: son frutos distintos, aunque pertenecen al mismo género botánico. La fruta del pan suele cocinarse como alimento feculento, mientras que la yaca se consume madura como fruta o verde en platos salados.
¿Qué aporta una ración de yaca?
Una ración de unos 150 g aporta 143 kcal. La yaca es fuente de vitamina C, pero su fibra es modesta.
Fuente: USDA FoodData Central 174687 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
