Melón cantalupo

Debe oler dulce y aromático por el extremo donde estaba unido al tallo, y ceder un poco al presionar el extremo opuesto. Evita los que tengan grietas, zonas blandas o un olor fermentado.

Deja el melón entero a temperatura ambiente si aún está duro; cuando esté maduro, guárdalo en el frigorífico. Tapa la pulpa cortada y consúmela en unos tres días, manteniéndola refrigerada.

Sí: frota la corteza bajo el grifo y sécala antes de usar el cuchillo. Así reduces el riesgo de que la hoja arrastre suciedad o microbios desde la superficie hasta la pulpa.

Córtalo por la mitad, retira las semillas con una cuchara y separa la pulpa de la corteza con un cuchillo. Puedes servirlo en gajos o en dados; si lo haces con antelación, tápalo y refrigéralo.

El contraste clásico es melón cantalupo con jamón curado. También queda bien en ensaladas con queso feta y menta, o con unas gotas de lima.

Sí: corta la pulpa en dados, congélalos separados en una bandeja y pásalos después a un recipiente cerrado. Al descongelarse pierde firmeza, así que es mejor usarlo aún congelado en batidos o en una sopa fría.

El cantalupo suele tener la pulpa naranja y un aroma intenso; el Galia tiene la pulpa verde clara y un sabor más suave. Ambos se comen frescos, pero el cantalupo destaca por su perfume.