Lo que hay en tu plato
Tofu
Calorías e información nutricional
liofilizado (koyadofu), preparado con sulfato de calcio
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 470 kcal —
- Proteínas 52 g 105%
- Hidratos de carbono 7,1 g 3%
- Grasas 30 g 39%
- Grasas saturadas 4,4 g 22%
- Fibra 1,2 g 4%
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,7 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 24%
- Niacina (B3) 1,2 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 92 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 2134 mg 164%
- Hierro 9,7 mg 54%
- Magnesio 181 mg 43%
- Fósforo 483 mg 39%
- Potasio 20 mg 0%
- Zinc 4,9 mg 45%
- Cobre 1,2 mg 131%
- Manganeso 3,7 mg 160%
- Selenio 54,3 µg 99%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7,1 g | 30 g |
| 1 ración | 17 g | 80 | 8,9 g | 1,2 g | 5,2 g |
| 2 raciones | 34 g | 160 | 18 g | 2,4 g | 10 g |
| ½ ración | 8,5 g | 40 | 4,5 g | 0,6 g | 2,6 g |
| 3 raciones | 51 g | 240 | 27 g | 3,6 g | 16 g |
| 4 raciones | 68 g | 320 | 36 g | 4,8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
Alimentos similares
- Tofu firmecrudo, firme, preparado con sulfato de calcio144 kcal / 100 g
- Tofu regularcrudo, regular, preparado con sulfato de calcio76 kcal / 100 g
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- Tofu fritopreparado con sulfato de calcio270 kcal / 100 g
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- Tofu extra firmepreparado con nigari83 kcal / 100 g
- Tofu regular o extra firmefirme, preparado con cloruro de magnesio y sulfato de calcio o cloruro de calcio78 kcal / 100 g
- Yogur de tofutofu94 kcal / 100 g
Preguntas sobre tofu
¿Hay que prensar el tofu antes de cocinarlo?
El tofu firme queda más dorado si lo escurres y lo prensas entre dos platos con algo de peso durante 15–30 minutos. El tofu blando no se prensa: se deshace con facilidad.
¿Cómo conseguir que el tofu quede crujiente en la sartén?
Escúrrelo, sécalo bien y córtalo en dados; si quieres, rebózalo ligeramente con maicena. Dóralo con un poco de aceite a fuego medio-alto durante 8–10 minutos, dándole la vuelta para que se haga por todos los lados.
¿Cómo se conserva el tofu una vez abierto?
Guárdalo en la nevera, cubierto con agua dentro de un recipiente cerrado, y cambia el agua cada día. Consúmelo en unos 3 días.
¿Se puede congelar el tofu?
Sí. Escúrrelo, congélalo en un recipiente cerrado y descongélalo en la nevera; al descongelarse queda más poroso y absorbe mejor los marinados. Antes de cocinarlo, presiónalo para retirar el exceso de agua.
¿En qué platos se puede usar el tofu?
Añádelo a salteados de verduras, sopas de miso o curry; el tofu firme también sirve para preparar revueltos vegetales. El blando se puede triturar para dar cremosidad a salsas y cremas.
¿Qué puedo usar en lugar de tofu en un salteado?
El tempeh, también de soja, aguanta bien el salteado y tiene una textura más firme. Para una alternativa sin soja, prueba garbanzos cocidos, que puedes dorar en la sartén antes de mezclarlos con las verduras.
¿Qué diferencia hay entre el tofu firme y el blando?
El firme mantiene mejor la forma al saltearlo o asarlo, mientras que el blando se deshace y va bien en cremas. Por cada 100 g, el firme aporta 144 kcal y 17,3 g de proteínas; el blando, 61 kcal y 7,2 g.
¿El tofu aporta calcio?
Sí, este tofu es alto en calcio: aporta 2134 mg por cada 100 g. La cantidad puede cambiar mucho entre tipos de tofu.
¿El tofu contiene soja?
Sí, se elabora con soja, así que no es adecuado para quien tenga alergia a esta legumbre.
Fuente: USDA FoodData Central 174303 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
