Lo que hay en tu plato
Tofu
Calorías e información nutricional
liofilizado (koyadofu)
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 477 kcal —
- Proteínas 52 g 105%
- Hidratos de carbono 2,8 g 1%
- Grasas 30 g 39%
- Grasas saturadas 4,4 g 22%
- Fibra 7,2 g 26%
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 0,7 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 24%
- Niacina (B3) 1,2 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 92 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 364 mg 28%
- Hierro 9,7 mg 54%
- Magnesio 59 mg 14%
- Fósforo 483 mg 39%
- Potasio 20 mg 0%
- Zinc 4,9 mg 45%
- Cobre 1,2 mg 131%
- Manganeso 3,7 mg 160%
- Selenio 54,3 µg 99%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 477 | 53 g | 2,8 g | 30 g |
| 1 ración | 17 g | 81 | 8,9 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 2 raciones | 34 g | 162 | 18 g | 1 g | 10 g |
| ½ ración | 8,5 g | 41 | 4,5 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 3 raciones | 51 g | 243 | 27 g | 1,4 g | 16 g |
| 4 raciones | 68 g | 324 | 36 g | 1,9 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 239 | 26 g | 1,4 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 716 | 79 g | 4,2 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 954 | 105 g | 5,7 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1193 | 131 g | 7,1 g | 76 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre tofu
¿Cómo se cocina el tofu para que quede dorado y crujiente?
Sécalo bien, córtalo en dados y, si quieres una corteza más marcada, rebózalo ligeramente en maicena. Dóralo en una sartén caliente con un poco de aceite, en una sola capa, unos 3–4 minutos por cada lado.
¿Hay que prensar el tofu antes de cocinarlo?
El tofu firme queda mejor si lo envuelves en un paño limpio y pones peso encima durante 15–30 minutos; así suelta agua y se dora con más facilidad. El tofu sedoso no se prensa: se rompería.
¿Cómo se conserva el tofu una vez abierto?
Guárdalo en la nevera, en un recipiente limpio cubierto de agua fría, y cambia el agua cada día. Consúmelo en unos pocos días.
¿Se puede congelar el tofu?
Sí. Escúrrelo, congélalo en un recipiente cerrado y descongélalo en la nevera; después, presiónalo para retirar el agua. Queda más poroso y absorbe mejor los marinados.
¿Se puede comer tofu sin cocinar?
Sí: el tofu envasado se puede comer tal cual, por ejemplo en dados en una ensalada o desmenuzado en un bol. También puedes dorarlo o calentarlo antes de añadirlo al plato.
¿Para qué platos va mejor el tofu firme y para cuáles el sedoso?
El firme aguanta bien los salteados, las brochetas y los dados dorados. El sedoso, más delicado, queda bien en sopa miso, salsas trituradas y postres cremosos.
¿Cómo se elabora el tofu?
Se obtiene al coagular leche de soja y prensar la cuajada. El tofu sedoso se prensa poco o nada, por eso conserva más agua y tiene una textura más suave.
Fuente: USDA FoodData Central 172450 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
