Tiras de pollo crujientes

Pasa tiras de pechuga por harina, huevo batido y panko; colócalas separadas en una bandeja y rocíalas con un poco de aceite. Hornéalas a 200 °C durante 15–20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que el centro alcance 75 °C.

Guárdalas en un recipiente cerrado antes de que pasen dos horas desde que las cocinaste y consúmelas en 3–4 días. También puedes congelarlas; sepáralas para que no se peguen y descongélalas en la nevera.

Extiéndelas en una sola capa y caliéntalas en el horno o la freidora de aire a 180 °C durante unos 5–8 minutos, hasta que estén calientes también por dentro. El microondas las calienta, pero suele ablandar el rebozado.

Quedan bien con patatas asadas, ensalada de col o verduras crudas y una salsa de yogur, mostaza o barbacoa. También puedes cortarlas y añadirlas a un wrap o a una ensalada.

Usa panko para una capa ligera y muy crujiente, o copos de maíz sin azúcar triturados para un rebozado más grueso. Presiona el rebozado sobre el pollo para que se adhiera antes de cocinarlo.

Por 100 g, las tiras aportan 12 g de hidratos, frente a 5,3 g del pollo empanado frito. El rebozado de las tiras suele ser más grueso.