Lo que hay en tu plato
suero de mantequilla entero
Calorías e información nutricional
fluido
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 62 kcal —
- Proteínas 3,2 g 6%
- Hidratos de carbono 4,9 g 2%
- Grasas 3,3 g 4%
- Grasas saturadas 1,9 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 4,9 g —
- Sodio 105 mg 5%
- Colesterol 11 mg 4%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 47 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,3 µg 7%
- Vitamina E 0,07 mg 0%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 0,09 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,46 µg 19%
- Colina 14,6 mg 3%
Minerales
- Calcio 115 mg 9%
- Hierro 0,03 mg 0%
- Magnesio 10 mg 2%
- Fósforo 85 mg 7%
- Potasio 135 mg 3%
- Zinc 0,38 mg 3%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 3,7 µg 7%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3,2 g | 4,9 g | 3,3 g |
| 1 ración | 245 g | 152 | 7,9 g | 12 g | 8,1 g |
| 2 raciones | 490 g | 304 | 16 g | 24 g | 16 g |
| ½ ración | 122,5 g | 76 | 3,9 g | 6 g | 4,1 g |
| 3 raciones | 735 g | 456 | 24 g | 36 g | 24 g |
| 4 raciones | 980 g | 608 | 32 g | 48 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1,6 g | 2,4 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4,8 g | 7,3 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6,4 g | 9,8 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 8 g | 12 g | 8,3 g |
Alimentos similares
- Suero de mantequillalíquido, 1% M.G.36 kcal / 100 g
- Suero de leche34 kcal / 100 g
- Leche entera3,25 % de materia grasa, sin vitaminas A ni D añadidas61 kcal / 100 g
- Leche de vaca entera61 kcal / 100 g
- Yogur entero75 kcal / 100 g
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- Bebida láctea fermentadanatural, leche entera53 kcal / 100 g
- Bebida de suero de lechecon preparado de frutas, endulzado62 kcal / 100 g
- Yogur de leche entera66 kcal / 100 g
- Huevo enterocrudo, congelado, pasteurizado147 kcal / 100 g
Preguntas sobre suero de mantequilla entero
¿Qué es exactamente el suero de mantequilla entero?
El que se vende habitualmente se obtiene fermentando leche entera con cultivos lácticos; queda ligeramente ácido y más espeso que la leche. El suero que queda al batir nata para hacer mantequilla es un producto distinto, aunque también se llame así.
¿Cómo se usa el suero de mantequilla entero en bizcochos y tortitas?
Aporta acidez y humedad, por eso deja tiernas las tortitas y masas como las de bizcochos o scones. Si la receta lleva bicarbonato, la acidez ayuda a activarlo; respeta la cantidad de impulsor indicada.
¿Con qué puedo sustituirlo en una receta?
Para hornear, mezcla 250 ml de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre y déjala reposar unos 10 minutos. Aporta acidez, aunque queda menos espesa y tiene menos sabor fermentado que el suero de mantequilla.
¿Se puede usar para marinar pollo?
Sí: cubre el pollo con suero de mantequilla entero y déjalo marinar en la nevera unas horas antes de rebozarlo y freírlo, como en el pollo frito sureño. Retira el exceso antes de pasar cada pieza por harina.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
Guárdalo bien cerrado en la nevera y vuelve a refrigerarlo enseguida después de servirlo. Sigue la fecha y las indicaciones de conservación del envase.
¿Cómo añadirlo a una salsa caliente sin que se corte?
No lo dejes hervir: baja el fuego y añádelo poco a poco, removiendo. Para una salsa más cremosa, mézclalo primero con un poco de harina o maicena y caliéntalo suavemente.
¿El suero de mantequilla es lo mismo que el suero de leche?
No. El suero de mantequilla entero suele ser leche fermentada; el suero de leche se separa al elaborar queso o cuajada y suele ser más líquido y menos graso.
¿Tiene más grasa que el suero de mantequilla bajo en grasa?
Sí: el suero de mantequilla entero aporta 3,3 g de grasa por 100 g, frente a 1,07 g en el suero de mantequilla fermentado bajo en grasa.
Fuente: USDA FoodData Central 172225 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
