Lo que hay en tu plato
Queso azul
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 353 kcal —
- Proteínas 21 g 43%
- Hidratos de carbono 2,3 g 1%
- Grasas 29 g 37%
- Grasas saturadas 19 g 93%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,5 g —
- Sodio 1146 mg 50%
- Colesterol 75 mg 25%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 198 µg 22%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 2,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 1,7 mg 35%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Biotina (B7) 2,1 µg 7%
- Folato (B9) 36 µg 9%
- Vitamina B12 1,2 µg 51%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerales
- Calcio 528 mg 41%
- Hierro 0,31 mg 2%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 387 mg 31%
- Potasio 256 mg 5%
- Zinc 2,7 mg 24%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 14,5 µg 26%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 21 g | 2,3 g | 29 g |
| 1 ración | 28,4 g | 100 | 6,1 g | 0,7 g | 8,1 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 200 | 12 g | 1,3 g | 16 g |
| ½ ración | 14,2 g | 50 | 3 g | 0,3 g | 4,1 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 300 | 18 g | 2 g | 24 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 400 | 24 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 1,2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 32 g | 3,5 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 43 g | 4,7 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 54 g | 5,9 g | 72 g |
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Preguntas sobre queso azul
¿Cómo hacer una salsa de queso azul sin que se corte?
Calienta la nata a fuego bajo y añade el queso desmenuzado, removiendo hasta que se funda, unos 2–3 minutos. Evita que la salsa hierva: el calor fuerte puede separarla.
¿Con qué combina bien el queso azul?
Queda especialmente bien con pera o manzana, nueces y ensaladas de hojas amargas. También puedes desmenuzarlo sobre una hamburguesa o mezclarlo con pasta recién hecha.
¿Cómo conservar el queso azul una vez abierto?
Envuélvelo en papel para queso o papel de horno y guárdalo en un recipiente cerrado en el frigorífico, separado de alimentos que puedan absorber su olor. Así no se reseca tan deprisa.
¿Con qué sustituir el queso azul en una salsa si su sabor te resulta muy fuerte?
Prueba con queso de cabra cremoso o queso crema y un poco de parmesano rallado: obtendrás una salsa cremosa y sabrosa, pero sin el sabor intenso de las vetas azules.
¿En qué se diferencia el queso azul del roquefort?
El roquefort es un tipo concreto de queso azul, elaborado con leche de oveja y madurado en cuevas de la región francesa de Roquefort-sur-Soulzon. «Queso azul» es el nombre general de muchos quesos con vetas de moho azul.
¿Se puede comer la corteza del queso azul?
En muchos quesos azules la corteza natural se puede comer, aunque puede tener un sabor más intenso que el interior. Si lleva una capa de cera o un recubrimiento artificial, retíralo.
¿Cuánta cantidad de queso azul suele ser una ración?
Un trozo de unos 30 g suele bastar para una ensalada o una salsa: aporta 106 kcal y 344 mg de sodio.
¿Por qué el queso azul tiene vetas?
Se añaden cultivos de mohos del género *Penicillium* y se perfora el queso para que entre aire. Ese oxígeno permite que el moho crezca en el interior y forme las vetas azules.
Fuente: USDA FoodData Central 172175 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
