Lo que hay en tu plato
Burrata
Calorías e información nutricional
de leche de vaca
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 259 kcal —
- Proteínas 11 g 22%
- Hidratos de carbono 0,9 g 0%
- Grasas 23 g 30%
- Grasas saturadas 15 g 77%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,6 g —
- Sodio 213 mg 9%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 239 µg 27%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Ácido pantoténico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B12 0,39 µg 16%
Minerales
- Calcio 208 mg 16%
- Magnesio 9,6 mg 2%
- Fósforo 175 mg 14%
- Potasio 35,3 mg 1%
- Zinc 1,7 mg 15%
- Selenio 7,6 µg 14%
- Yodo 36,5 µg 24%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 259 | 11 g | 0,9 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 5,4 g | 0,5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 389 | 16 g | 1,4 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 518 | 22 g | 1,9 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 648 | 27 g | 2,3 g | 59 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre burrata
¿En qué se diferencian la burrata y la mozzarella?
La burrata tiene una capa exterior de mozzarella y un interior cremoso de stracciatella, hecha con tiras de mozzarella y nata. Al abrirla, el relleno se desparrama; la mozzarella mantiene una textura más uniforme.
¿Hay que sacar la burrata de la nevera antes de servirla?
Sí: déjala fuera unos 15–20 minutos para que el centro pierda el frío y se aprecie mejor su cremosidad. Sírvela enseguida y no la dejes a temperatura ambiente durante horas.
¿Se puede cocinar la burrata?
Sí, pero queda mejor si no la calientas mucho: ponla sobre la pizza recién salida del horno o añádela a la pasta justo antes de servir. Si la horneas durante mucho tiempo, el relleno se funde y pierde su textura fresca.
¿Con qué combina bien la burrata?
Va muy bien con tomates maduros, albahaca y aceite de oliva, o con melocotón y rúcula. También puedes servirla sobre verduras asadas o añadirla a una ensalada de tomate.
¿Cómo se conserva la burrata una vez abierta?
Guárdala en la nevera, dentro de su líquido y en un recipiente cerrado, y consúmela cuanto antes, idealmente ese mismo día. Si ya no queda líquido, cúbrela con agua fría y limpia solo si vas a comerla pronto.
¿Se puede congelar la burrata?
No es lo más recomendable: al descongelarla, el relleno puede quedar acuoso y la capa exterior perder firmeza. Es mejor comprarla para consumirla fresca.
¿Cómo elegir una burrata fresca?
Escoge una pieza con el envase intacto, que haya estado refrigerada y con líquido suficiente alrededor. Una vez abierta, debe tener un olor lácteo suave; si huele agria o la superficie está viscosa, deséchala.
¿Cómo se hace la burrata y de dónde viene su nombre?
Se forma una bolsa de mozzarella y se rellena con stracciatella y nata; es originaria de Apulia, en Italia. «Burrata» deriva de *burro*, que en italiano significa mantequilla, por su interior untuoso.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 12072 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
