Lo que hay en tu plato
Pulmón de res
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 92 kcal —
- Proteínas 16 g 32%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,5 g 3%
- Grasas saturadas 0,9 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 198 mg 9%
- Colesterol 242 mg 81%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 14 µg 2%
- Vitamina C 38,5 mg 43%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 4 mg 25%
- Ácido pantoténico (B5) 1 mg 20%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 3,8 µg 159%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 8 mg 44%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fósforo 224 mg 18%
- Potasio 340 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,26 mg 29%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 44,3 µg 81%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 0 g | 2,5 g |
| 1 ración | 28,4 g | 26 | 4,6 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 52 | 9,2 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ ración | 14,2 g | 13 | 2,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 78 | 14 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 104 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 24 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 32 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 41 g | 0 g | 6,3 g |
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Preguntas sobre pulmón de res
¿Cómo se limpia el pulmón de res antes de cocinarlo?
Enjuágalo con agua fría y retira las membranas, los restos de sangre y los tubos más gruesos con un cuchillo. Córtalo en trozos y vuelve a enjuagarlo; al cocerlo, puede soltar espuma, que se retira con una espumadera.
¿Cuánto tiempo hay que cocer el pulmón de res?
Cuécelo a fuego suave, cubierto de agua o caldo, durante unos 45–60 minutos, hasta que esté tierno al pincharlo. Como flota, mantenlo sumergido con una tapa más pequeña o un plato resistente al calor; después puedes trocearlo y dorarlo en la sartén.
¿Cómo se prepara el pulmón de res para que no quede gomoso?
Cuécelo primero hasta que esté tierno y córtalo en dados pequeños o tiras finas antes de saltearlo. Si lo doras mucho rato a fuego fuerte, se reseca y endurece; añádelo al guiso ya cocido y deja que tome sabor unos minutos.
¿En qué platos se utiliza el pulmón de res?
Se puede guisar con cebolla, ajo, tomate y pimentón, o saltear ya cocido con patata. También aparece en algunas versiones de la chanfaina, un guiso de casquería cuya receta cambia según la zona.
¿Cuánto tiempo se conserva el pulmón de res en la nevera o en el congelador?
Guárdalo crudo, bien tapado y separado de otros alimentos, en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo en porciones; una vez cocido, refrigéralo y consúmelo en tres o cuatro días.
¿El pulmón de res es una buena fuente de hierro?
Sí: una ración de 100 g aporta 8 mg de hierro, por lo que es una fuente de este mineral. También aporta 16 g de proteínas.
Fuente: USDA FoodData Central 168628 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
