Piña deshidratada

Déjala en agua templada entre 15 y 20 minutos y escúrrela bien; así queda más tierna para una compota, una salsa o un guiso. Si quieres conservar el sabor afrutado, remójala en zumo en vez de agua.

Sí: córtala en trozos pequeños para que se reparta mejor y no quede demasiado correosa al morder. Va bien en bizcochos de frutas, galletas y granola; si está muy seca, remójala antes y sécala con papel.

Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Evita dejarla cerca del horno o de una fuente de vapor, porque la humedad puede volverla pegajosa.

Lee la lista de ingredientes: para una versión sin azúcar añadido, debería aparecer solo piña. Algunas presentaciones llevan azúcar o jarabe, aunque el aspecto y el sabor no siempre permiten distinguirlas.

Queda bien con yogur, avena, frutos secos y coco; también aporta un punto dulce a una mezcla de aperitivo con anacardos o almendras. Para un contraste más intenso, pruébala con chocolate negro.

El mango o el albaricoque seco funcionan en bizcochos, granola y mezclas de frutos secos, aunque tienen un sabor menos ácido. Para una textura y un dulzor más parecidos, la piña confitada es una opción, pero suele ser más pegajosa.

La deshidratada se obtiene quitando agua a la fruta; la confitada se cocina o se deja reposar en almíbar, por lo que suele quedar más húmeda y pegajosa. Si buscas evitar azúcares añadidos, comprueba los ingredientes: el nombre por sí solo no basta.