Papaya deshidratada

Déjala en agua templada entre 10 y 15 minutos y escúrrela antes de usarla. Para darle más sabor, puedes remojarla en zumo de naranja o añadirla directamente a una compota mientras se cocina.

Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Si se humedece o notas moho o un olor extraño, deséchala.

Algunos productos se endulzan durante la elaboración y otros contienen solo papaya. Para distinguirlos, mira la lista de ingredientes: si aparecen azúcar, jarabe o sirope, lleva azúcar añadida.

Pícala para añadirla al muesli, las gachas de avena o una mezcla de frutos secos. También aporta dulzor a bizcochos y panes de frutas; si la masa es espesa, hidrátala antes para que no quede demasiado correosa.

La piña deshidratada sirve en mezclas de frutos secos, cereales y repostería; es más ácida y tiene 361 kcal por 100 g, frente a 361 kcal por 100 g de papaya deshidratada. Para un sabor más suave, prueba con melocotón deshidratado.

La deshidratada tiene menos agua, una textura más correosa y un sabor más concentrado; la fresca es jugosa y refrescante. Como se come en un formato más concentrado, es fácil tomar más fruta de la que tomarías en piezas frescas.

Puede ser pegajosa y correosa, así que no la des en trozos grandes a niños pequeños. Pícala muy fina o ablándala, y vigila siempre mientras comen.