Lo que hay en tu plato
Nueces de ginkgo
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 182 kcal —
- Proteínas 4,3 g 9%
- Hidratos de carbono 38 g 14%
- Grasas 1,7 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 28 µg 3%
- Vitamina C 15 mg 17%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 6 mg 38%
- Ácido pantoténico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folato (B9) 54 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 2 mg 0%
- Hierro 1 mg 6%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fósforo 124 mg 10%
- Potasio 510 mg 11%
- Zinc 0,34 mg 3%
- Cobre 0,27 mg 30%
- Manganeso 0,11 mg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 4,3 g | 38 g | 1,7 g |
| 1 ración | 28,4 g | 52 | 1,2 g | 11 g | 0,5 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 103 | 2,4 g | 21 g | 1 g |
| ½ ración | 14,2 g | 26 | 0,6 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 155 | 3,7 g | 32 g | 1,4 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 206 | 4,9 g | 43 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 2,2 g | 19 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 6,5 g | 56 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 8,6 g | 75 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 11 g | 94 g | 4,2 g |
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Preguntas sobre nueces de ginkgo
¿Cómo se preparan las nueces de ginkgo antes de comerlas?
Rompe la cáscara dura con un cascanueces y retírala. Cuece los granos pelados en agua hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos; así también resulta más fácil quitar la piel fina.
¿Se pueden tostar las nueces de ginkgo?
Sí: tuéstalas con cáscara en una sartén a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la cáscara se abra; después pélalas. No las pruebes crudas: deben quedar bien cocinadas.
¿En qué platos se suelen usar las nueces de ginkgo?
En la cocina de Asia oriental se añaden cocidas a platos como el arroz takikomi gohan y la crema de huevo al vapor chawanmushi. También quedan bien en sopas y salteados; incorpóralas ya cocidas al final para que no se deshagan.
¿Cómo se conservan las nueces de ginkgo?
Guarda las nueces frescas sin pelar en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas pronto. Para conservarlas durante más tiempo, congela los granos ya pelados y cocidos.
¿Es seguro comer nueces de ginkgo crudas?
No: contienen ginkgotoxina y comerlas crudas o en cantidad puede ser tóxico. Cómelas bien cocinadas y en pequeñas cantidades; ten especial precaución con los niños, que son más sensibles.
¿Las nueces de ginkgo son nueces de verdad?
No son frutos secos como las nueces: son las semillas del ginkgo, un árbol. La parte carnosa que las rodea tiene un olor muy desagradable, por lo que se retira y se consume el grano interior.
¿Las nueces de ginkgo tienen más grasa que las nueces?
No. Las nueces de ginkgo aportan 1,7 g de grasa por 100 g, frente a 68,1 g en las nueces.
Fuente: USDA FoodData Central 170584 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
