Cacahuetes

Un puñado pequeño ronda los 30 g y aporta 188 kcal. Puedes servirlos en un cuenco para no comer directamente de la bolsa.

Extiéndelos en una sola capa sobre una bandeja y hornéalos a 160 °C durante 12–18 minutos, removiéndolos a mitad de cocción. Déjalos enfriar antes de probarlos: se vuelven más crujientes al enfriarse.

Tritura cacahuetes tostados sin sal; al principio quedarán como polvo y luego formarán una pasta. Para de vez en cuando y rebaña las paredes del vaso: en unos 5–10 minutos suele quedar cremosa, sin necesidad de añadir aceite.

Guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y la humedad. Si quieres conservarlos durante más tiempo, puedes congelarlos bien cerrados.

Quedan muy bien con plátano y chocolate, y dan textura a ensaladas y salteados. Son habituales en la salsa satay y en el pad thai; añádelos picados al final para que mantengan el crujiente.

Para sustituir el crujiente, prueba con pipas de girasol tostadas; para una salsa cremosa, puedes usar crema de pipas de girasol o tahini. El sabor cambiará, así que empieza con la misma cantidad y corrige la sazón.

Botánicamente es una legumbre, como las lentejas: la vaina se desarrolla bajo tierra. Tras la fecundación, el tallo de la flor se curva hacia el suelo y entierra el fruto.

No: si tienes alergia al cacahuete, evita tanto los cacahuetes como los productos que puedan contenerlos y prevén el contacto cruzado durante la preparación. No pruebes una pequeña cantidad para comprobar si la toleras.