Cacahuetes

Suele ser una masa fina de harina o almidón, con sal y especias, que envuelve el cacahuete antes de freírlo o tostarlo. La receta cambia según el producto; si evitas el gluten, comprueba si lleva trigo.

Guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos del sol. Cierra bien el envase después de cada uso: la humedad ablanda la cobertura.

Van bien como aperitivo y, machacados, aportan un toque crujiente a ensaladas, cremas de verduras y platos de arroz o fideos. Añádelos justo antes de servir para que la cobertura no se reblandezca.

Prueba con cacahuetes tostados y picados si buscas un sabor parecido; para mantener el crujiente, añade picatostes o semillas tostadas. La alternativa puede tener menos condimento y una textura distinta.

Botánicamente son legumbres, como los guisantes y las judías. La planta forma las vainas bajo tierra, aunque en la cocina se suelen agrupar con los frutos secos.

Sí. La cobertura puede incluir trigo, leche, soja u otros ingredientes alergénicos, y también puede haber contacto cruzado durante la elaboración; revisa la lista de ingredientes y las advertencias del envase.

Los cacahuetes tostados crujientes: aportan 15,3 g de proteínas por 100 g, frente a 13 g en los recubiertos.