Lo que hay en tu plato
Manteca de cerdo
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 902 kcal —
- Proteínas 0 g 0%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 100 g 128%
- Grasas saturadas 39 g 196%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterol 95 mg 32%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 2,5 µg 13%
- Vitamina E 0,6 mg 4%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 49,7 mg 9%
Minerales
- Calcio 0 mg 0%
- Hierro 0 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fósforo 0 mg 0%
- Potasio 0 mg 0%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cobre 0 mg 0%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 0,2 µg 0%
- Yodo 0,5 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 ración | 12,8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 raciones | 25,6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ ración | 6,4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 raciones | 38,4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 raciones | 51,2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Preguntas sobre manteca de cerdo
¿Cómo se obtiene manteca de cerdo en casa?
Corta la grasa de cerdo en dados pequeños y caliéntala a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se funda y queden chicharrones dorados. Cuélala y deja que se enfríe; evita que se tueste, porque puede adquirir un sabor fuerte.
¿A qué temperatura se fríe con manteca de cerdo?
Funde la manteca y fríe alrededor de 170–180 °C: el alimento debe chisporrotear al entrar, sin que la grasa humee. Seca bien los ingredientes para reducir las salpicaduras y no llenes demasiado la sartén.
¿Para qué se usa la manteca de cerdo en repostería?
Da una textura quebradiza a los mantecados y a algunas masas saladas. Para que la masa no se ablande demasiado, úsala fría o apenas blanda y trabaja la mezcla lo justo.
¿Cómo se conserva la manteca de cerdo?
Guárdala en un recipiente limpio, bien cerrado y en la nevera; usa siempre una cuchara limpia y seca. Para conservarla durante más tiempo, congélala en porciones y descongela solo la que vayas a usar.
¿Se puede sustituir la manteca de cerdo por mantequilla?
Puedes probarla en masas, pero no son intercambiables sin más: la mantequilla contiene agua y sólidos lácteos, mientras que la manteca es prácticamente grasa pura. En masas quebradizas, la sustitución puede cambiar la textura; sigue una receta formulada para mantequilla si buscas un resultado fiable.
¿La manteca de cerdo es lo mismo que el tocino?
No. El tocino es una pieza o capa grasa del cerdo; la manteca es la grasa fundida y colada, aunque también se llama manteca a la grasa de cerdo preparada para cocinar.
¿Qué diferencia hay entre manteca de cerdo y grasa de pato?
Ambas son grasas animales que se usan para cocinar, pero la grasa de pato suele elegirse por su sabor más marcado, especialmente para asar patatas o verduras. La manteca de cerdo tiene un sabor más suave y funciona bien en frituras y masas.
Fuente: USDA FoodData Central 171401 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
