Lo que hay en tu plato
Lengua de res
Calorías e información nutricional
neozelandesa, importada, vísceras y subproductos, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 243 kcal —
- Proteínas 18 g 36%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 19 g 24%
- Grasas saturadas 6,7 g 33%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 73 mg 3%
- Colesterol 81 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,95 mg 6%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Ácido pantoténico (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamina B6 0,09 mg 6%
- Vitamina B12 5,2 µg 216%
Minerales
- Calcio 4 mg 0%
- Hierro 1,8 mg 10%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fósforo 150 mg 12%
- Potasio 252 mg 5%
- Zinc 2,7 mg 25%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 2,5 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 18 g | 0 g | 19 g |
| 1 ración | 113 g | 275 | 20 g | 0 g | 22 g |
| 2 raciones | 226 g | 549 | 40 g | 0 g | 43 g |
| ½ ración | 56,5 g | 137 | 10 g | 0 g | 11 g |
| 3 raciones | 339 g | 824 | 60 g | 0 g | 65 g |
| 4 raciones | 452 g | 1098 | 80 g | 0 g | 86 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8,9 g | 0 g | 9,5 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 27 g | 0 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 36 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 44 g | 0 g | 48 g |
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Preguntas sobre lengua de res
¿Cómo se pela la lengua de res?
Cuécela hasta que esté tierna y retira la piel gruesa mientras aún está caliente, ayudándote con un cuchillo pequeño. Si se enfría del todo, la piel suele costar más de quitar.
¿Cuánto tiempo hay que cocer la lengua de res?
En una olla normal, déjala a fuego suave unas 2½–3 horas; en olla a presión, calcula unos 45–60 minutos. Está lista cuando un cuchillo entra con facilidad en la parte más gruesa.
¿Cómo se conserva la lengua de res cocinada?
Guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico, a 4 °C o menos, y consúmela en un plazo de 3–4 días. También puedes congelarla en porciones para descongelar solo lo que vayas a usar.
¿En qué platos se usa la lengua de res y con qué se acompaña?
Queda muy bien en lengua guisada o en salsa, y cortada fina para tacos de lengua. Puedes servirla con salsa de tomate, puré de patata o verduras cocidas.
¿Se puede comer la lengua de res poco hecha?
Es mejor cocinarla por completo: además de ser una pieza que necesita tiempo para quedar tierna, así evitas servirla cruda o insuficientemente cocinada.
¿La lengua de res es alta en vitamina B12?
Sí, es alta en vitamina B12: una ración de 100 g aporta 5,2 µg.
¿Qué tiene más vitamina B12, la lengua de res o el hígado de res?
El hígado de res, con 84,5 µg por 100 g, frente a 5,2 µg en la lengua de res.
Fuente: USDA FoodData Central 174738 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
