Lo que hay en tu plato
Riñón de res
Calorías e información nutricional
nueva zelanda, importada, carnes diversas y subproductos, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 87 kcal —
- Proteínas 16 g 31%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,6 g 3%
- Grasas saturadas 0,6 g 3%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 175 mg 8%
- Colesterol 404 mg 135%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 89 µg 10%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,82 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavina (B2) 2,1 mg 163%
- Niacina (B3) 4,9 mg 30%
- Ácido pantoténico (B5) 4 mg 79%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Vitamina B12 27,7 µg 1153%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 3,8 mg 21%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 234 mg 19%
- Potasio 225 mg 5%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cobre 0,41 mg 45%
- Manganeso 0,11 mg 5%
- Selenio 103 µg 188%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 ración | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 raciones | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ ración | 56,5 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,5 g |
| 3 raciones | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8,9 g |
| 4 raciones | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6,6 g |
Alimentos similares
- Riñones de terneracrudo99 kcal / 100 g
- Hígado de resneozelandés, importado, vísceras y subproductos, crudo133 kcal / 100 g
- Riñón de corderonueva zelanda, importado, crudo84 kcal / 100 g
- Corazón de terneracrudo112 kcal / 100 g
- Riñón de vacunocrudo118 kcal / 100 g
- Lengua de resneozelandesa, importada, vísceras y subproductos, cruda243 kcal / 100 g
- Hígado de terneracarne de res, nueva zelanda, importada, vísceras y subproductos hígado, cocinado, hervido150 kcal / 100 g
- Riñones de corderocarnes diversas y subproductos, crudo97 kcal / 100 g
- Callos de resneozelandeses, importados, vísceras y subproductos, sin cocinar, crudos77 kcal / 100 g
- Molleja de terneranueva zelanda, importada, cruda303 kcal / 100 g
Preguntas sobre riñón de res
¿Cómo se limpia el riñón de res antes de cocinarlo?
Retira la membrana exterior y corta el riñón por la mitad para quitar el núcleo blanco y los conductos. Enjuágalo y, si quieres suavizar su olor, déjalo 30 minutos en agua fría con un chorrito de vinagre; después, sécalo bien.
¿Cómo se cocina para que el riñón de res no quede duro?
Córtalo en trozos pequeños y dóralos en una sartén muy caliente, en tandas, durante unos 3 o 4 minutos. Comprueba que el centro alcance 71 °C y evita prolongar la cocción, porque puede quedar correoso.
¿Cuánto dura el riñón de res fresco en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días. Si desprende un olor fuerte a amoniaco o tiene una textura pegajosa, no lo uses.
¿Se puede congelar el riñón de res?
Sí: congélalo en un recipiente hermético o bien envuelto, a −18 °C, y úsalo preferiblemente en un plazo de tres o cuatro meses. Descongélalo en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué se suelen servir los riñones de res?
Quedan muy bien en los clásicos riñones al Jerez o al ajillo, con perejil y ajo. Puedes acompañarlos con patatas, arroz o pan para recoger la salsa.
¿Qué nutrientes destacan en el riñón de res?
Es alto en vitamina B12, riboflavina y selenio: aporta 27,7 µg, 2,1 mg y 103 µg por 100 g, respectivamente.
¿Qué tiene más vitamina B12: el riñón de res o el de cordero?
El riñón de cordero, con 50,4 µg por 100 g, frente a 27,7 µg en el riñón de res.
¿Se puede comer crudo o poco hecho el riñón de res?
No es recomendable: cocínalo hasta que el centro alcance 71 °C. Si preparas una salsa con el jugo que suelta, hiérvela antes de servirla.
Fuente: USDA FoodData Central 174727 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
