Lo que hay en tu plato
Callos de res
Calorías e información nutricional
neozelandeses, importados, vísceras y subproductos, sin cocinar, crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 77 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2 g 3%
- Grasas saturadas 1 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 81 mg 4%
- Colesterol 117 mg 39%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,45 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 7,9 mg 50%
- Ácido pantoténico (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Vitamina B12 7,1 µg 297%
Minerales
- Calcio 112 mg 9%
- Hierro 4,4 mg 25%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 159 mg 13%
- Potasio 217 mg 5%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganeso 4,1 mg 176%
- Selenio 3,1 µg 6%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 1 ración | 113 g | 87 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 2 raciones | 226 g | 174 | 34 g | 0 g | 4,5 g |
| ½ ración | 56,5 g | 44 | 8,4 g | 0 g | 1,1 g |
| 3 raciones | 339 g | 261 | 50 g | 0 g | 6,7 g |
| 4 raciones | 452 g | 348 | 67 g | 0 g | 8,9 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 7,4 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 22 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 30 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 37 g | 0 g | 5 g |
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Preguntas sobre callos de res
¿Cómo se limpian los callos de res antes de cocinarlos?
Si ya vienen limpios, enjuágalos bajo el grifo y córtalos en trozos. Para quitarles el olor intenso, escáldalos durante 5–10 minutos en agua hirviendo y desecha esa agua antes de cocinarlos.
¿Cuánto tiempo hay que cocer los callos de res para que queden tiernos?
A fuego lento suelen necesitar entre 2 y 3 horas; en olla a presión, calcula unos 40–50 minutos desde que alcanza la presión. Están listos cuando se pinchan con facilidad, no cuando simplemente han llegado al tiempo indicado.
¿Qué llevan los callos a la madrileña?
Se guisan lentamente con chorizo, morcilla, ajo, cebolla, laurel y pimentón; a menudo también llevan pata de ternera, cuya gelatina espesa la salsa. Sírvelos bien calientes, con pan para mojar.
¿Cómo se conservan los callos de res?
Guarda los callos crudos bien envueltos en la parte más fría de la nevera y cocínalos en uno o dos días. Los ya cocinados duran 3–4 días en un recipiente hermético; también puedes congelarlos en porciones con su salsa.
¿Se pueden sustituir los callos de res por callos de ternera?
Sí. Los de ternera suelen ser más tiernos y pueden ablandarse antes, así que empieza a comprobar la textura durante la cocción; el resto de la preparación puede ser el mismo.
¿De qué parte de la res salen los callos?
Son partes del estómago de la res, no intestinos. La superficie puede tener pliegues o aspecto de panal, según la parte del estómago utilizada.
¿Se pueden comer crudos los callos de res?
No: cócelos completamente antes de comerlos. Separa los callos crudos de los alimentos listos para consumir y lava las manos y los utensilios que hayan estado en contacto con ellos.
¿Qué cantidad de callos de res se suele servir en una ración?
Como orientación, una ración puede ser de unos 113 g. Esa cantidad aporta 87 kcal y 17 g de proteínas.
Fuente: USDA FoodData Central 173096 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
