Lasaña

Las placas secas tradicionales se cuecen primero en agua hirviendo con sal; las precocidas se montan directamente y necesitan salsa suficiente para hidratarse. Para que no se peguen, cuece las placas por tandas y extiéndelas separadas sobre un paño limpio.

Hornéala a 180 °C durante unos 30–40 minutos, hasta que burbujee por los bordes y esté dorada. Si se tuesta demasiado antes de calentarse por dentro, cúbrela con papel de aluminio; déjala reposar 10 minutos antes de cortarla.

Guárdala tapada en la nevera, a 4 °C o menos, y consúmela en 3–4 días. Refrigérala antes de que pasen 2 horas desde que la sirves.

Sí: congélala en porciones bien envueltas cuando se haya enfriado, para descongelar solo lo que vayas a comer. Pásala a la nevera la víspera y recalienta hasta que esté muy caliente también en el centro.

Una ensalada verde con vinagreta o verduras asadas, como calabacín y pimiento, equilibran bien un plato contundente. También puedes servirla con pan para recoger la salsa.

Es más seguro recalentar solo la porción que vayas a comer y hacerlo una sola vez, hasta que esté humeante por dentro. No dejes la lasaña templada durante horas ni vuelvas a guardar una porción que ya has recalentado.