Lasaña de berenjena

Corta la berenjena en rodajas de unos 5 mm y hornéalas extendidas a 200 °C durante 15–20 minutos antes de montar la lasaña. Así pierden parte del agua y no empapan la salsa.

No hace falta: la piel se ablanda al cocinarse y ayuda a que las rodajas mantengan la forma. Retira los extremos y corta la berenjena en láminas de grosor parecido para que se hagan por igual.

En muchas recetas, las láminas de berenjena sustituyen a las placas de pasta; otras combinan ambas. Si no usas pasta, asa primero la berenjena y evita poner demasiada salsa entre capas para que el conjunto no quede blando.

Sí. Móntala, tápala y guárdala en la nevera hasta el día siguiente; hornéala antes de servir. Si ya está cocinada, refrigérala cuando se haya enfriado y calienta cada porción hasta que esté bien caliente.

La salsa de tomate con albahaca combina muy bien con berenjena, mozzarella y parmesano. Añade la mozzarella escurrida para que suelte menos líquido y reserva el parmesano para gratinar.

Sí: congélala ya horneada y fría, en porciones bien cerradas. Descongélala en la nevera y caliéntala hasta que esté bien caliente; la textura de la berenjena puede quedar algo más blanda.

La de calabacín aporta 102 kcal y 7,9 g de proteína por 100 g; la de berenjena aporta 92 kcal y 6,8 g de proteína. En ambas, asar las láminas antes de montar la lasaña ayuda a controlar el agua.