Lo que hay en tu plato
Harina de patata
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 357 kcal —
- Proteínas 6,9 g 14%
- Hidratos de carbono 77 g 28%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 5,9 g 21%
- Azúcares 3,5 g —
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 3,8 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 3,5 mg 22%
- Ácido pantoténico (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamina B6 0,77 mg 45%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 39,5 mg 7%
Minerales
- Calcio 65 mg 5%
- Hierro 1,4 mg 8%
- Magnesio 65 mg 15%
- Fósforo 168 mg 13%
- Potasio 1001 mg 21%
- Zinc 0,54 mg 5%
- Cobre 0,2 mg 22%
- Manganeso 0,31 mg 14%
- Selenio 1,1 µg 2%
- Yodo 0,25 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 ración | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 raciones | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ ración | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 raciones | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
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Preguntas sobre harina de patata
¿En qué se diferencia la harina de patata de la fécula de patata?
La harina se obtiene de la patata entera deshidratada y molida; la fécula o almidón es solo el almidón extraído. La harina tiene sabor a patata y más fibra, mientras que la fécula es más neutra y suele usarse para espesar.
¿Cómo se usa la harina de patata para hacer pan?
Mézclala con otras harinas: no forma gluten y, al absorber mucha humedad, puede dejar la masa densa si la usas como sustituto total. En pan sin gluten, combínala con harinas como la de arroz y añade un aglutinante, como psyllium.
¿Cómo se espesa una sopa o una salsa con harina de patata?
Disuélvela primero en un poco de agua fría y añádela poco a poco, removiendo. Caliéntala suavemente hasta que espese y evita hervirla mucho tiempo, porque puede quedar pegajosa.
¿Con qué platos combina bien la harina de patata?
Va bien en panes, tortitas saladas y masas de albóndigas o dumplings, donde aporta sabor y una miga húmeda. Prueba a combinarla con queso, cebollino o cebolla.
¿Qué puedo usar en vez de harina de patata?
Para una masa o un rebozado, las escamas de puré de patata sin condimentos, trituradas hasta hacerlas polvo, son una alternativa cercana. La fécula de patata puede espesar, pero no sustituye a la harina en una masa porque no aporta la patata entera.
¿Cómo se hace la harina de patata?
Se prepara con patatas enteras cocidas que se deshidratan y se muelen hasta obtener un polvo fino. Por eso conserva más sabor y componentes de la patata que la fécula.
¿Cómo se conserva la harina de patata una vez abierta?
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos del vapor de la cocina. Si absorbe humedad, puede apelmazarse y estropearse antes.
¿Se puede comer harina de patata cruda?
Es mejor no probarla cruda ni comer masas sin cocinar: aunque se elabore con patata cocida y deshidratada, el producto en polvo puede contaminarse durante la manipulación. Cocina bien las preparaciones.
Fuente: USDA FoodData Central 168446 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
