Chile verde

Ábrelo a lo largo y retira con una cucharilla las semillas y las nervaduras blancas interiores, donde se concentra buena parte del picor. Si lo quieres aún más suave, lávalo después de limpiarlo.

Ponlo en una bandeja bajo el grill a unos 220 °C y ásalo durante 15–20 minutos, dándole la vuelta hasta que la piel se ennegrezca y se abombe. Déjalo tapado 10 minutos: el vapor ayuda a retirar la piel.

Guárdalo seco, sin lavar, en una bolsa perforada o en el cajón de las verduras; suele conservarse bien alrededor de una semana. Lávalo justo antes de cortarlo o cocinarlo.

Sí. Lávalo, sécalo muy bien, quítale el tallo y congélalo entero o troceado en una bolsa; al descongelarse queda más blando, así que va mejor en guisos, salsas y huevos que en ensaladas.

Añádelo picado a huevos revueltos, alubias, sopas o guisos, o ásalo para incorporarlo a una salsa. Si lo salteas unos minutos antes de añadir otros ingredientes, su sabor queda más redondo.

Para conservar el sabor vegetal sin apenas picor, usa pimiento verde. Si buscas un toque más picante, una guindilla verde puede servir, pero añade poca cantidad y pruébala.

El chile verde aporta picor, mientras que el pimiento verde suele ser dulce y más carnoso. Puedes intercambiarlos en un guiso si no te importa que cambie el nivel de picante.

Sí: lávalo, retira el tallo y córtalo en rodajas para añadirlo a salsas o ensaladas. Si lo manipulas muy picante, usa guantes y lávate las manos antes de tocarte los ojos.