Lo que hay en tu plato
Cebada perlada
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 352 kcal —
- Proteínas 9,9 g 20%
- Hidratos de carbono 62 g 23%
- Grasas 1,2 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 16 g 56%
- Azúcares 0,8 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 2,2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Ácido pantoténico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 37,8 mg 7%
Minerales
- Calcio 29 mg 2%
- Hierro 2,5 mg 14%
- Magnesio 79 mg 19%
- Fósforo 221 mg 18%
- Potasio 280 mg 6%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cobre 0,42 mg 47%
- Manganeso 1,3 mg 57%
- Selenio 37,7 µg 69%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 1 ración | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2,3 g |
| 2 raciones | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4,6 g |
| ½ ración | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 3 raciones | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4 raciones | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2,9 g |
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Preguntas sobre cebada perlada
¿Cómo se cuece la cebada perlada para que quede tierna?
Enjuágala y pon una parte de cebada con tres de agua o caldo. Cuécela a fuego suave, parcialmente tapada, unos 25–35 minutos; si queda líquido, escúrrela. No hace falta remojarla antes.
¿Cuánto dura la cebada perlada cocida en la nevera?
Guárdala en un recipiente cerrado y refrigérala en cuanto se haya enfriado; consúmela en 3–4 días. También puedes congelarla en raciones y descongelarla en la nevera.
¿En qué platos queda bien la cebada perlada?
Añádela a sopas y guisos, como los de verduras o legumbres, o enfríala para preparar una ensalada con tomate, pepino, hierbas y limón. También sirve para hacer un orzotto cremoso, removiéndola con caldo como si fuera arroz.
¿Qué puedo usar en lugar de cebada perlada?
Para una sopa o un guiso, el arroz integral o el trigo sarraceno pueden cumplir una función parecida, aunque cambian el sabor y el tiempo de cocción. Para un orzotto, el arroz de grano redondo suele dar una textura más cremosa.
¿Qué diferencia hay entre la cebada perlada y la cebada integral?
La integral conserva más capas del grano: aporta 17,3 g de fibra y 12,5 g de proteína por 100 g, frente a 16 g de fibra y 9,9 g de proteína en la cebada perlada. Por eso suele quedar más firme y tardar más en cocerse.
¿Por qué se llama cebada perlada?
Se llama así porque el grano se pule para retirar parte de las capas externas y dejarlo liso y redondeado, como una pequeña perla. Ese pulido hace que se cueza más rápido que la cebada integral.
Fuente: USDA FoodData Central 170284 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
