Lo que hay en tu plato
Perlas de tapioca
Calorías e información nutricional
seca
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 358 kcal —
- Proteínas 0,2 g 0%
- Hidratos de carbono 88 g 32%
- Grasas 0 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0,9 g 3%
- Azúcares 3,4 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,01 mg 0%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 1,2 mg 0%
Minerales
- Calcio 20 mg 2%
- Hierro 1,6 mg 9%
- Magnesio 1 mg 0%
- Fósforo 7 mg 1%
- Potasio 11 mg 0%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0,11 mg 5%
- Selenio 0,8 µg 1%
- Yodo 14 µg 9%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 0,2 g | 88 g | 0 g |
| 1 ración | 152 g | 544 | 0,3 g | 133 g | 0 g |
| 2 raciones | 304 g | 1088 | 0,6 g | 267 g | 0,1 g |
| ½ ración | 76 g | 272 | 0,1 g | 67 g | 0 g |
| 3 raciones | 456 g | 1632 | 0,9 g | 400 g | 0,1 g |
| 4 raciones | 608 g | 2177 | 1,2 g | 534 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0,1 g | 44 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 0,3 g | 132 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 0,4 g | 176 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 0,5 g | 220 g | 0,1 g |
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Preguntas sobre perlas de tapioca
¿Cómo se cuecen las perlas de tapioca pequeñas?
Échalas en abundante agua hirviendo y remueve al principio para que no se peguen. Cuécelas unos 10–15 minutos, hasta que estén casi transparentes, apaga el fuego y déjalas reposar tapadas 5 minutos; escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
¿Cómo se preparan las perlas grandes para el té de burbujas?
Cuécelas en abundante agua, removiendo al principio; las grandes suelen necesitar unos 20–30 minutos, hasta quedar tiernas y casi transparentes. Déjalas reposar tapadas otros 20–30 minutos y sírvelas pronto, mezcladas con un poco de almíbar para que no se apelmacen.
¿Qué platos se preparan con perlas de tapioca?
Se usan en el té de burbujas y en postres cremosos de tapioca, que suelen llevar leche o leche de coco, azúcar y vainilla. También quedan bien con fruta fresca o compota.
¿Cómo se conservan las perlas de tapioca?
Guarda las perlas secas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Una vez cocidas, refrigéralas en un recipiente cerrado y consúmelas en un día: al enfriarse pierden rápidamente su textura elástica.
¿Se pueden sustituir las perlas de tapioca por perlas de sagú?
Sí, las perlas de sagú funcionan bien en postres y bebidas, aunque proceden de la médula de ciertas palmeras y no de la yuca. El tamaño puede cambiar el tiempo de cocción, así que comprueba que queden tiernas y translúcidas.
¿De qué están hechas las perlas de tapioca?
Se elaboran con almidón extraído de la raíz de la yuca, también llamada mandioca; no son un cereal, aunque se vendan como ingrediente para platos parecidos a los de arroz o pasta. El calor y el agua gelatinizan el almidón y vuelven las perlas translúcidas.
¿Las perlas de tapioca pueden atragantar?
Sí. Son redondas y gomosas, por lo que pueden atragantar a niños pequeños, sobre todo si se aspiran con una pajita; no se las des enteras.
Fuente: USDA FoodData Central 169717 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
