Lo que hay en tu plato
Harina o sémola de cebada
Calorías e información nutricional
o sémola
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 345 kcal —
- Proteínas 11 g 21%
- Hidratos de carbono 64 g 23%
- Grasas 1,6 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 10 g 36%
- Azúcares 0,8 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,57 mg 4%
- Vitamina K 2,2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Ácido pantoténico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,4 mg 23%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 37,8 mg 7%
Minerales
- Calcio 32 mg 2%
- Hierro 2,7 mg 15%
- Magnesio 96 mg 23%
- Fósforo 296 mg 24%
- Potasio 309 mg 7%
- Zinc 2 mg 18%
- Cobre 0,34 mg 38%
- Manganeso 1 mg 45%
- Selenio 37,7 µg 69%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1,6 g |
| 1 ración | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2,4 g |
| 2 raciones | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4,7 g |
| ½ ración | 74 g | 255 | 7,8 g | 48 g | 1,2 g |
| 3 raciones | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7,1 g |
| 4 raciones | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5,3 g | 32 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
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Preguntas sobre harina o sémola de cebada
¿Qué diferencia hay entre la harina y la sémola de cebada?
La harina está molida fina y se mezcla fácilmente con masas y líquidos; la sémola tiene una molienda más gruesa y queda con más textura. Por eso, la sémola suele necesitar más tiempo de cocción.
¿Se puede hacer pan solo con harina de cebada?
Se puede, pero el pan queda más compacto porque la cebada no forma una masa elástica como el trigo. Para empezar, sustituye una quinta parte de la harina de trigo por harina de cebada y amasa como de costumbre.
¿Cómo se cocina la sémola de cebada?
Échala poco a poco en agua o caldo hirviendo mientras remueves para que no se apelmace. Cuécela a fuego bajo unos 20 minutos, hasta que esté tierna y cremosa.
¿Cómo se usa la harina de cebada para espesar una sopa?
Disuélvela primero en un poco de agua fría y añade la mezcla a la sopa caliente, removiendo. Déjala hervir suavemente unos 10 minutos para que pierda el sabor a harina cruda.
¿Qué platos se preparan con harina o sémola de cebada?
Se usa para hacer gachas, tanto dulces como saladas; también puedes añadir sémola a sopas y guisos para darles cuerpo. En las gachas, incorpórala poco a poco al líquido caliente y remueve para evitar grumos.
¿Cómo se conserva la harina o sémola de cebada?
Guárdala en un recipiente hermético, en un armario fresco, seco y oscuro. Si quieres conservarla durante más tiempo, puedes congelarla bien cerrada.
¿La harina o sémola de cebada contiene gluten?
Sí. La cebada contiene gluten, así que esta harina no sirve para preparar recetas sin gluten.
Fuente: USDA FoodData Central 169739 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
