Pasta alimenticia, con vegetales, cruda

Échala en abundante agua hirviendo con sal y remueve al principio. Empieza a probarla uno o dos minutos antes del tiempo mínimo indicado en el paquete: el tamaño y la forma cambian el tiempo de cocción.

Usa una olla grande con agua abundante y remueve la pasta durante el primer minuto, cuando más tiende a adherirse. No hace falta añadir aceite al agua; escúrrela al terminar y mézclala enseguida con la salsa.

Le van bien una salsa de tomate, pesto o una salsa ligera de aceite de oliva, ajo y verduras salteadas. Si la pasta lleva espinacas, prueba con ricota y pimienta; si lleva tomate, con albahaca y aceitunas.

Sí. Cuécela al dente, escúrrela y enfríala extendida en una bandeja para que no se apelmace; mézclala con tomate, aceitunas, pepino y una vinagreta justo antes de servir.

Guárdala seca, bien cerrada y en un armario fresco, lejos de la humedad y de olores intensos. Si abres el paquete, pásala a un recipiente hermético para protegerla de insectos y humedad.

Guárdala en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmela en un máximo de tres días. Refrigérala antes de que pasen dos horas desde la cocción; para recalentarla, añade un poco de agua o salsa.

Mira la lista de ingredientes: puede incluir, por ejemplo, espinaca, tomate o remolacha, aunque algunas pastas obtienen el color con colorantes. El color por sí solo no indica cuánta verdura contiene.

Sí: la pasta alimenticia con vegetales aporta 6 g de fibra por cada 100 g, frente a 3 g de la pasta blanca.