Lo que hay en tu plato
Carne de res
Calorías e información nutricional
mezcla de cortes comerciales desgrasados, solo carne magra, recortada hasta dejar 1/8 de pulgada de grasa, categoría select, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 130 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,6 g 6%
- Grasas saturadas 1,7 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 58 mg 3%
- Colesterol 62 mg 21%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 6 mg 38%
- Ácido pantoténico (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,59 mg 35%
- Folato (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 1,5 µg 61%
- Colina 71,9 mg 13%
Minerales
- Calcio 17 mg 1%
- Hierro 1,8 mg 10%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 198 mg 16%
- Potasio 328 mg 7%
- Zinc 4,7 mg 42%
- Cobre 0,09 mg 9%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 28,1 µg 51%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 ración | 113 g | 147 | 25 g | 0 g | 5,1 g |
| 2 raciones | 226 g | 294 | 51 g | 0 g | 10 g |
| ½ ración | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 raciones | 339 g | 441 | 76 g | 0 g | 15 g |
| 4 raciones | 452 g | 588 | 101 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 34 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 45 g | 0 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 56 g | 0 g | 11 g |
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Preguntas sobre carne de res
¿Qué corte de carne de res conviene para la plancha y cuál para un guiso?
Para la plancha, elige solomillo o entrecot, tiernos y de cocción rápida. Para un guiso largo, el morcillo o la aguja quedan melosos porque el colágeno se ablanda al cocinarse despacio.
¿Cómo cocinar carne de res de forma segura?
En piezas enteras, comprueba que el centro alcance 63 °C y deja reposar la carne al menos 3 minutos. La carne picada debe llegar a 71 °C; no basta con dorar la superficie.
¿Cuánto tiempo se conserva la carne de res cruda en la nevera?
Guárdala bien tapada en la zona más fría, a 4 °C o menos, y úsala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala a −18 °C; descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿En qué platos queda bien la carne de res?
El morcillo funciona muy bien en estofados y carne guisada; la carne picada sirve para albóndigas, hamburguesas o salsa boloñesa. Combina especialmente bien con patata, zanahoria, cebolla y legumbres.
¿Qué puedo usar en vez de carne de res en un guiso?
Para una alternativa vegetal, prueba lentejas o champiñones: las lentejas aportan cuerpo y los champiñones una textura carnosa. Añádelos al sofrito y adapta el tiempo de cocción, porque no necesitan ablandarse como un corte para guisar.
¿Qué nutrientes destacan en la carne de res?
Una ración de 113 g aporta 25 g de proteína y 5,3 mg de zinc. Es rica en zinc y una fuente de vitamina B12 y selenio.
¿La costilla de res tiene más grasa que la carne de res?
Sí: la costilla de res aporta 24,9 g de grasa por 100 g, frente a 4,6 g en la carne de res. También tiene 295 kcal por 100 g, frente a 130 kcal.
Fuente: USDA FoodData Central 171779 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
