Lo que hay en tu plato
Carne de pavo con piel
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 139 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,6 g 7%
- Grasas saturadas 1,7 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 59,1 mg 3%
- Colesterol 73 mg 24%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,26 µg 1%
- Vitamina E 0,31 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 7,7 mg 48%
- Ácido pantoténico (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamina B6 0,41 mg 24%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1 µg 44%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 0,41 mg 2%
- Magnesio 16,3 mg 4%
- Fósforo 199 mg 16%
- Potasio 298 mg 6%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 7,1 µg 13%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 21 g | 0 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 32 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 42 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 52 g | 0 g | 14 g |
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Preguntas sobre carne de pavo con piel
¿Cómo se consigue que la piel del pavo quede crujiente al asarlo?
Sécala muy bien con papel de cocina antes de sazonar y deja el pavo destapado en la nevera unas horas para que la piel pierda humedad. Ásalo con el horno precalentado y comprueba que el centro de la carne alcanza 75 °C.
¿Cómo evito que la carne de pavo con piel quede seca?
Asa la pieza con la piel puesta: ayuda a proteger la carne mientras se cocina. Usa un termómetro en la parte más gruesa, sin tocar el hueso, retírala al llegar a 75 °C y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla.
¿Conviene quitar la piel antes o después de cocinar el pavo?
Para asarlo, suele ser mejor dejarla puesta y retirarla en el plato si no quieres comerla: ayuda a conservar jugosa la carne y puede dorarse en el horno. En un guiso, puedes quitarla antes si prefieres un caldo menos graso.
¿Cuánto dura la carne de pavo cocinada en la nevera?
Guárdala en un recipiente cerrado y refrigérala antes de que pasen dos horas desde la cocción; consúmela en un plazo de tres o cuatro días. Separa la carne del hueso para que se enfríe antes y recalienta solo la cantidad que vayas a comer.
¿Se puede congelar la carne de pavo con piel?
Sí. Congélala cruda o ya cocinada, bien envuelta y en porciones; para descongelarla, pásala a la nevera la víspera, no la dejes sobre la encimera. La piel asada puede perder algo de textura al descongelarse.
¿En qué platos se aprovecha bien la carne de pavo con piel?
Queda bien asada con patatas y verduras, y la carne sobrante sirve para croquetas, empanadillas o un guiso. Si la piel está dorada, córtala en tiras y añádela justo antes de servir para que no se ablande.
¿Qué diferencia hay entre la carne de pavo con piel y la carne de pavo sin piel?
Por cada 100 g, la carne con piel aporta 139 kcal y 5,6 g de grasa, frente a 117 kcal y 2,8 g de grasa en la carne de pavo sin piel. La piel también hace que el asado quede más jugoso y dorado.
¿Hay que lavar la carne de pavo cruda antes de cocinarla?
No: el agua puede salpicar microbios por el fregadero y la encimera. Sécala con papel si hace falta, lávate las manos después de manipularla y limpia los utensilios que hayan tocado la carne cruda.
Fuente: Canadian Nutrient File 778 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
