Lo que hay en tu plato
Carne de pato
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 137 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,5 g 8%
- Grasas saturadas 2 g 10%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 110 mg 5%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 24 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavina (B2) 0,45 mg 35%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Ácido pantoténico (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Biotina (B7) 6 µg 20%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 2,4 mg 13%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potasio 290 mg 6%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cobre 0,34 mg 38%
- Selenio 22 µg 40%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9,9 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
Alimentos similares
- Carne de pato domésticocrudo135 kcal / 100 g
- Carne de pato salvajecon piel, cruda206 kcal / 100 g
- Carne de pato silvestrecon piel, ultracongelado206 kcal / 100 g
- Patocrudo, solo carne, pesado con grasa, piel y hueso38 kcal / 100 g
- Carne y piel de patocrudo273 kcal / 100 g
- Pato entero crudocrudo138 kcal / 100 g
- Carne y piel de pato domésticocrudo404 kcal / 100 g
- Hígado de patodoméstico, crudo136 kcal / 100 g
- Huevo de patocrudo181 kcal / 100 g
- Pechuga de patomagro, crudo92 kcal / 100 g
Preguntas sobre carne de pato
¿Cómo se cocina la pechuga de pato para que la piel quede crujiente?
Sécala bien y haz unos cortes superficiales en la piel, sin llegar a la carne. Ponla con la piel hacia abajo en una sartén fría y cocínala a fuego medio-bajo unos 8–10 minutos; dale la vuelta y termina la cocción hasta que el centro alcance 75 °C.
¿Cómo se hace el confit de muslos de pato?
Sala los muslos y déjalos reposar unas horas en la nevera. Cocínalos cubiertos de grasa de pato en el horno a 120 °C durante unas 2–3 horas, hasta que estén tiernos; para dorar la piel, pásalos después por una sartén caliente.
¿Cómo se asa un pato entero para que no quede seco?
Pincha la piel sin atravesar la carne para que pueda salir la grasa y ásalo sobre una rejilla, con una bandeja debajo. Empieza a 180 °C y comprueba que la parte más gruesa del muslo llega a 75 °C; sube a 220 °C al final para dorar la piel.
¿Cómo se guarda la carne de pato cruda?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala y descongélala lentamente en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué guarniciones y platos combina bien la carne de pato?
Le van bien la naranja, la manzana, las cerezas y acompañamientos como la lombarda, las lentejas o las patatas. Se usa en platos como el magret a la naranja, el confit de pato, el pato a la naranja y el pato pekinés.
¿Se puede comer la carne de pato poco hecha?
Al ser carne de ave, lo más seguro es cocinarla hasta que el centro alcance 75 °C; compruébalo con un termómetro en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. El color por sí solo no permite saber si está bien cocinada.
¿Qué diferencia hay entre la pechuga y el muslo de pato al cocinarlos?
La pechuga se cocina rápido y queda mejor si primero derrites su grasa lentamente con la piel hacia abajo. El muslo tiene más tejido conjuntivo: agradece una cocción larga y suave, como el confit o un guiso.
¿Conviene quitar la piel antes de cocinar el pato?
No hace falta: al cocinarla despacio, la grasa se derrite y la piel puede quedar crujiente. Si prefieres no comerla, retírala después de cocinar y guarda la grasa colada en la nevera para asar patatas.
Fuente: CoFID (UK) 18-489 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
