Lo que hay en tu plato
Hígado de pato
Calorías e información nutricional
doméstico, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 136 kcal —
- Proteínas 19 g 37%
- Hidratos de carbono 3,5 g 1%
- Grasas 4,6 g 6%
- Grasas saturadas 1,4 g 7%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 140 mg 6%
- Colesterol 515 mg 172%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 11984 µg 1332%
- Vitamina C 4,5 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavina (B2) 0,89 mg 69%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Ácido pantoténico (B5) 6,2 mg 124%
- Vitamina B6 0,76 mg 45%
- Folato (B9) 738 µg 185%
- Vitamina B12 54 µg 2250%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 30,5 mg 170%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 269 mg 22%
- Potasio 230 mg 5%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cobre 6 mg 662%
- Manganeso 0,26 mg 11%
- Selenio 67 µg 122%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 ración | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 raciones | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ ración | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 raciones | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 raciones | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
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Preguntas sobre hígado de pato
¿Cómo se cocina el hígado de pato en la sartén?
Córtalo en dados de 2–3 cm y saltéalos en una sartén bien caliente durante unos minutos, removiendo para que se doren por fuera. Por seguridad, cocina el centro hasta que alcance 75 °C.
¿Hay que limpiar el hígado de pato antes de cocinarlo?
Retira con un cuchillo pequeño las membranas blancas y los nervios visibles; si los dejas, pueden quedar duros. Sécalo con papel de cocina antes de ponerlo en la sartén y no lo enjuagues bajo el grifo.
¿Cuánto tiempo se conserva el hígado de pato fresco?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría del frigorífico y cocínalo en uno o dos días. También puedes congelarlo en un recipiente hermético; descongélalo dentro del frigorífico.
¿En qué platos se usa el hígado de pato?
Se prepara salteado con cebolla o manzana, y también se utiliza en patés y terrinas. Para una terrina, se suele triturar o picar y mezclar con otros ingredientes antes de cocinarla al baño maría.
¿El hígado de pato es lo mismo que el foie gras?
No. El hígado de pato corriente procede de un pato sin engorde especial; el foie gras es el hígado de patos o gansos criados para obtener un hígado agrandado y más graso.
¿Qué nutrientes destacan en el hígado de pato?
Es alto en hierro, cobre, vitamina A y vitamina B12. En 100 g aporta 30,5 mg de hierro y 11984 µg de vitamina A.
Fuente: USDA FoodData Central 174467 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
