Lo que hay en tu plato
Carne de pato
Calorías e información nutricional
asado, solo carne
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 195 kcal —
- Proteínas 25 g 51%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 10 g 13%
- Grasas saturadas 3,3 g 16%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 96 mg 4%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavina (B2) 0,47 mg 36%
- Niacina (B3) 5,1 mg 32%
- Ácido pantoténico (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Biotina (B7) 4 µg 13%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 2,7 mg 15%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potasio 270 mg 6%
- Zinc 2,6 mg 24%
- Cobre 0,31 mg 34%
- Selenio 22 µg 40%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
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Preguntas sobre carne de pato
¿Cómo se cocina una pechuga de pato para que quede dorada?
Haz cortes superficiales en la piel sin llegar a la carne y ponla en una sartén fría, con la piel hacia abajo. Cocínala a fuego medio-bajo unos 8-12 minutos para fundir la grasa; dale la vuelta y termina la cocción en el horno hasta que el centro alcance 75 °C.
¿Qué parte del pato conviene elegir para cada plato?
La pechuga es adecuada para asar o hacer a la plancha; los muslos, más firmes, quedan bien en guisos y cocciones lentas. Si quieres preparar confit, compra muslos: se cocinan despacio cubiertos de grasa.
¿A qué temperatura debe llegar la carne de pato?
Para una cocción segura, el centro de la pieza debe alcanzar 75 °C; compruébalo con un termómetro en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. No te fíes solo del color exterior.
¿Con qué se suele acompañar la carne de pato?
La pechuga combina bien con frutas como naranja, manzana o cerezas, y con guarniciones de patata o lombarda. Entre los platos conocidos están el magret con salsa de naranja y el confit de pato.
¿Cómo se conserva la carne de pato cruda?
Guárdala en un recipiente cerrado en la parte más fría del frigorífico y cocínala en uno o dos días. Colócala debajo de los alimentos listos para comer, para evitar que sus jugos los contaminen.
¿Se puede congelar la carne de pato y cómo se descongela?
Sí: envuélvela bien o métela en un recipiente hermético y congélala. Descongélala en el frigorífico, sobre un plato que recoja los jugos, y cocínala una vez descongelada.
¿Se puede sustituir el pollo por pato en una receta?
En muchos guisos puedes cambiarlo por pato, pero los muslos suelen necesitar más tiempo de cocción que el pollo y soltarán más grasa. Retira parte de esa grasa durante la cocción si el plato queda demasiado aceitoso.
¿Qué nutrientes destacan en la carne de pato?
Aporta vitamina B12: una porción de 100 g contiene 3 µg. También es fuente de selenio, con 22 µg por 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 18-372 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
