Lo que hay en tu plato
Carne de cabra
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 109 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,3 g 3%
- Grasas saturadas 0,7 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 82 mg 4%
- Colesterol 57 mg 19%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,49 mg 38%
- Niacina (B3) 3,8 mg 23%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,1 µg 47%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 2,8 mg 16%
- Fósforo 180 mg 14%
- Potasio 385 mg 8%
- Zinc 4 mg 36%
- Cobre 0,26 mg 28%
- Manganeso 0,04 mg 2%
- Selenio 8,8 µg 16%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 ración | 28,4 g | 31 | 5,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| ½ ración | 14,2 g | 15 | 2,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,8 g |
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Preguntas sobre carne de cabra
¿Cómo se cocina la carne de cabra para que quede tierna?
Dórala primero y después guísala tapada, a fuego bajo, con líquido abundante durante unas dos horas; la paletilla, el cuello y la falda quedan especialmente bien así. Si el líquido se evapora, añade un poco de caldo o agua caliente.
¿Qué cortes de carne de cabra van mejor para guisar?
El cuello, la paletilla y la falda tienen tejido y grasa que se vuelven melosos con una cocción lenta. Para asar, elige una pieza grande de pierna o paletilla; los trozos pequeños se secan antes.
¿Conviene marinar la carne de cabra antes de cocinarla?
No es imprescindible, pero una marinada de ajo, hierbas, especias y un poco de limón o vinagre puede suavizar su sabor intenso. Déjala tapada en la nevera unas horas y sécala antes de dorarla.
¿Cómo se conserva la carne de cabra fresca?
Guárdala tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala en porciones bien envueltas; descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿Qué platos conocidos se preparan con carne de cabra?
Se usa en guisos especiados como el curry goat, en birria y en calderetas de cabrito. Para estos platos, los cortes con hueso aportan sabor al caldo y resisten bien la cocción lenta.
¿En qué se diferencia la carne de cabra de la de cabrito?
El cabrito es una cabra joven: su carne suele ser más clara y tierna, y se presta a asados breves. La carne de animales adultos tiene un sabor más marcado y agradece los guisos largos.
¿Se puede comer la carne de cabra poco hecha?
Para una pieza entera, cocina el centro hasta 63 °C y déjala reposar al menos tres minutos; la carne picada debe alcanzar 71 °C. Usa un termómetro de cocina para comprobar la temperatura en la parte más gruesa.
¿La carne de cabra es rica en proteínas y minerales?
Aporta 21 g de proteínas por cada 100 g y es alta en zinc; también es fuente de hierro. Su grasa total es 2,3 g por cada 100 g.
Fuente: Canadian Nutrient File 3583 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
