Lo que hay en tu plato
Carne de cordero
Calorías e información nutricional
separada mecánicamente, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 276 kcal —
- Proteínas 15 g 30%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 24 g 30%
- Grasas saturadas 12 g 59%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 59 mg 3%
- Colesterol 213 mg 71%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,23 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 2,6 µg 107%
Minerales
- Calcio 162 mg 12%
- Hierro 5,9 mg 33%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 337 mg 27%
- Potasio 288 mg 6%
- Zinc 3,7 mg 34%
- Cobre 0,06 mg 6%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 20,1 µg 37%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 15 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7,5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 30 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 37 g | 0 g | 59 g |
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Preguntas sobre carne de cordero
¿Qué corte de carne de cordero elijo para asar, guisar o hacer a la plancha?
La paletilla y la pierna van bien asadas; el cuello, por su tejido gelatinoso, queda jugoso en guisos; y las chuletas son para cocinar a la plancha o a la parrilla.
¿Cómo hago una paletilla de cordero tierna al horno?
Ásala tapada a 150 °C durante unas 3 horas y media, con un poco de agua en la fuente; destápala los últimos 20–30 minutos para dorar la superficie. Está lista cuando la carne se desprende fácilmente del hueso.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de cordero?
En una pieza entera, el centro debe llegar a 63 °C y reposar al menos 3 minutos; cocina la carne picada hasta 71 °C en toda la masa. Usa un termómetro de cocina en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
¿Hay que lavar la carne de cordero cruda antes de cocinarla?
No: el agua puede salpicar microbios por el fregadero y la encimera. Sécala con papel de cocina si hace falta y lávate las manos y los utensilios después de manipularla.
¿Cuánto dura la carne de cordero en la nevera y se puede congelar?
Guarda las piezas crudas bien tapadas en la zona más fría de la nevera y cocínalas en 3–5 días; la carne picada, en 1–2 días. Puedes congelarla a −18 °C; descongélala dentro de la nevera, no sobre la encimera.
¿Qué hierbas y guarniciones combinan bien con la carne de cordero?
Ajo, romero y tomillo acompañan muy bien a la carne asada; el comino y el cilantro encajan en guisos especiados y koftas. Sírvela con patatas asadas, verduras o cuscús.
¿Qué carne puedo usar en vez de cordero en un guiso?
La carne de cabra es una alternativa cercana y sabrosa, aunque suele ser más magra: guísala a fuego lento con líquido hasta que esté tierna. También puedes usar aguja de ternera, con un resultado de sabor más suave.
¿En qué se diferencia la carne de cordero de la carne de oveja?
El cordero procede de un animal joven y suele ser más tierno y de sabor más suave. La carne de oveja es más firme y de sabor más intenso, por lo que suele agradecer una cocción lenta y húmeda.
Fuente: Canadian Nutrient File 3624 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
